想知道猴头菇干的常见做法。猴头菇干有很多种，可以和一些肉一起做。
最重要的是它有养胃、抑癌、抗肿瘤的功效，所以老少皆宜。很多人特别喜欢选择猴头菇干，不仅营养丰富，口感也非常好。
想知道猴头菇干的日常做法吗？接下来我就给大家介绍一下。好的食物需要精心烹制，猴头菇也不例外。
尤其是干猴头菇，如果浸泡处理不到位，猴头菇会有苦涩的味道，所含的营养成分不会充分释放，反而会被人体充分吸收。现在网络发达，网上关于猴头菇的泡发有很多种说法。
但经过多次实践，我觉得泡猴头菇要注意以下几点：第一，泡猴头菇最好用淘米水，这样可以去除猴头菇的涩味，提高其香味，泡出来的猴头菇口感更柔和。第二：需要注意水温在30 ~ 40度左右的温水，有利于猴头菇的充分生长。
第三，泡发猴头菇要经过“清洗-浸泡-清洗-蒸煮-清洗”五个步骤。【猴头菇的蒸制工艺】:1。
将榨好的猴头菇放在案板上，用刀将猴头菇切成你喜欢的块或形状。2.将切好的猴头菇放入深碗中，加入1片姜和1片葱。
3.加入少量的盐。4.加入1汤匙料酒。
5.准备一小碗鸡汤(我用的是鸡后面剩下的汤，如果没有可以用清水或者其他肉汤)。6.将鸡汤倒入碗中，不要碰到猴头菇表面。
7.锅里放水，摆好蒸笼，把碗放在蒸笼上。8.盖上锅盖，蒸30 ~ 40分钟左右。
9.蒸至猴头菇无硬心，取出再次用温开水冲洗数次。蒸猴头菇可以用来做其他菜。
【智慧体验】:1。将鸡肉在辣椒水中浸泡一会儿，以去除鸡肉上的异味和鱼腥味。
2.鸡肉焯水也是飞水的过程。飞水是将主料在水中煮沸，既能去除腥味，又能彻底去除鸡体表面的杂质。
飞水不要用冷水，因为肉经历了水从冷到开的过程，营养流失严重。如果水煮，肉受热会凝固蛋白质，影响口感。
水烧开7 ~ 8分钟左右最好。3.用冷水煮鸡汤，让原料随着水温的升高释放出所有的营养成分。
所以飞水后一定要马上用冷水淋鸡，再煮的时候肉就不会因为冷而收缩了。4.放盐的时候，要在汤煮好之后放，不要在刚开始或半熟的时候放。
由此可见，对于上班族来说，虽然熬汤很麻烦，但是用猴头菇干熬制的汤对于上班族来说，确实有着非常好的养胃健脾益气的功效。你不妨自己尝试一下，不仅对身体有益还能给生活增添不少乐趣。
标签：猴头菇猴头肉