与我们相比，我们常吃的鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、黄鱼等。我们要么经常吃，要么因为经常听说，但还有一种鱼，“鲈鱼”，其实非常好吃，营养丰富。
适合煲汤和烹饪。鲈鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B010-30。
主料：海鲈鱼750克辅料：冬笋100克、香菜30克调料：猪油(精)50克、盐8克、葱25克、料酒25克、姜15克、花椒2克、味精2克、香油10克。生产流程1。
刮去海鲈鱼的鳞片和鳃，剖腹取出内脏，洗净沥干。2然后画在鱼的两边，用十字型的刀，然后放入开水锅中找漏口；3切丝的竹笋；4香菜洗净切末；5将放入旺火加热的炒锅内，倒入热猪油烧至八成，会降低葱姜切片的香味。
6放入鲈鱼，倒入料酒，盖上锅盖焖一会儿，再放入汤汁、盐和胡椒粉煮5分钟；冬笋七成切丝，然后倒入砂锅一起煮。小火煮半小时，炖至鱼熟，汤浓。
8取出葱姜切片，倒入香油，摆盘，撒上香菜。【鲈鱼烹饪小技巧】:1。
鲈鱼肉白嫩，清香，无腥味。肉是蒜瓣状的，最适合蒸，炖或炖汤。
2.为了保证鲈鱼的白肉品质，屠宰时要把鲈鱼的鳃切掉，倒着放血。血水耗尽后，放在砧板上，从鱼尾顺着脊骨切开胸骨，将鲈鱼分为软硬两面，取出内脏，洗净血水(鲈鱼丸子用)。
3.巧除腥味：将鱼去鳞剖腹清洗干净后，在盆中放入一些黄酒，去除当地鱼的腥味，使鱼的味道鲜美；鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜味。鲈鱼能补益肝肾，健脾胃，化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的滋补作用。
它还可以治疗胎动和产后缺乳。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，不仅不能补充身体，还会因营养过剩导致肥胖。
此外，鲈鱼的血液中含有较多的铜，是维持人体神经系统正常功能和参与几种物质代谢的关键酶功能不可缺少的矿物质。没事多喝点鲈鱼汤是有好处的。
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