炒油菜是家常菜，做法很简单。应该注意的是，油菜茎和叶应该分开处理，以避免叶子变色和失去味道。
另外，热烫时间不能太长，否则会损失营养价值。做法一、油菜洗净后，将白菜块与叶子分开2、将锅内的水烧开，将白菜块放入水中焯3分钟3、取出沥干4、将叶子放入水中焯一下，立即取出。
爆香蒜头7、将菜和菜叶一起翻炒1分钟，然后加入适量盐调味，然后关火8、盘二、注菜叶分开处理，避免变色和失去味道。2、溺水时不要拖太久。
三、营养价值降血脂：油菜是一种低脂蔬菜，含有膳食纤维，可与食物中的胆酸盐和胆固醇、甘油三酯结合，从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用于降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疔疮、丹毒。
2、解毒消肿：油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，对进入人体的致癌物有吸附和排斥作用，因此具有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的解毒机制，对皮肤疖子、乳痈有治疗作用。
3、:油菜籽中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔内停留的时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。4、强身健体：油菜籽含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫力。
油菜的钙含量是绿叶蔬菜中最高的。
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