青椒可以用来腌制或油炸肉类。我们只需要将青椒清洗干净，切丝，放入容器中，再加入卤汁、姜、蒜等配料，就可以做出美味的青椒了。
青椒的腌制时间只需要一个月，腌制的食物可以根据我们的口味来选择。青椒怎么腌制？1.原料：青椒2500克(带蒂去籽3000克)，蒜瓣150克，生姜159克，红烧酱油两包，盐150克(口味清淡的话100克)，白糖150克，高度白酒150克，色拉油150克。
做法：青椒洗净切片，蒜瓣切片，生姜切丝。将酱油等上述调料全部放入容器中，用小火搅拌均匀，然后冷却备用。
将青椒片、蒜片、姜丝放入腌料中拌匀。容器小的话，分批放。
2、青椒怎么腌制？方法二原料：青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，姜0.2斤，糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。腌制方法：将5斤青椒洗净，晾干，切段，然后加入0.3斤盐沥干水分。
花生油烧开，然后倒入酱油，加入胡椒粉、糖、盐，再烧开，彻底冷却。然后加入白酒、味精、姜、蒜、香油。
密封30天后就可以制作了。3、青椒怎么腌制？3.腌制青椒的材料：通常腌制青椒时，需要准备青椒5公斤、食用油250克、酱油500克、食用盐500克、糖适量、花椒、大料等调料适量。
青椒腌制步骤：选取准备好的青椒，将有虫眼或腐烂的青椒去掉，然后去掉其蒂，处理后用清水洗净青椒，然后控水晾干备用。用清水将锅烧开，然后将青椒放入沸水中焯一分钟，然后取出冷却，捞出沥干水分。
将准备好的食用油放入炒锅中加热。油烧开时，加入花椒、大料等香料，炒出香味，再加入糖和酱油，拌匀，烧开后关火降温。
冷却后，将汁液倒入辣椒中腌制，十到十五天左右即可腌制完毕。腌制的青椒可以保存很久，方便你随身携带。
青椒的功效与作用治疗坏血病青椒可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆性有辅助治疗作用。2、清热止痛辣椒味辛温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有较强的解热镇痛作用。
3、抗癌青椒中含有抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而终止细胞的癌变过程，降低癌细胞的发病率。抗衰老青椒中的维生素C、E能增强免疫力，抑制黑色素生成，远离衰老，清除自由基，净化血液，预防心肌梗塞。
5、抗疲劳青椒对消除疲劳有重要作用，还含有能促进维生素C吸收的维生素P，维生素C即使加热也不会流失。6、增加食欲，帮助消化维生素P，强化毛细血管，预防动脉硬化、胃溃疡等疾病。
青椒中含有又香又辣的辣椒素，可以促进食欲，帮助消化。7、净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，它能阻止肠道对多余胆固醇的吸收，并主动降低胆固醇并将其排出体外，从而达到净化血液的效果。
如何避免吃青椒上火控制食用量？想吃青椒就不会上火。最重要的是控制消费。
一次不要吃太多。在菜里放一点调料就行了。
一顿饭的量不能超过60克。2、吃青椒配凉性食物时，可以搭配一些凉性食物一起吃，可以起到中和的作用，如鸭肉、苦瓜、丝瓜、百合、绿叶蔬菜、鱼虾等，减少上火的机会。
3、选择粗粮作为主食。如果你吃辛辣的青椒，你可以选择粗粮作为主食，因为粗粮4、吃完青椒，吃完可以吃点酸味水果。
酸味水果含有鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动，有助于吃辛辣食物的人滋阴润燥，如苹果、梨、石榴、山楂、葡萄等。5、炒菜加醋也能缓解辣味。
炒青椒的时候，趁热煮一勺醋，可以大大中和辣味。
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