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内容导航：1、一杯好咖啡是怎样制作成的?2、咖啡是什么做的：七款咖啡的做法1、一杯好咖啡是怎样制作成的?
怎样能做一杯好咖啡？
《 Water for Coffee: Science Story Manual 》的共同作者、俄勒冈大学计算材料与化学副教授 Christopher Hendon 认为，除了基本技能，冲调者还需同时驾驭化学与物理原则，除了咖啡生豆质素，水温、水质、颗粒分佈、水粉比例、用时等变数都会左右杯中物最后的味道。要冲好咖啡，就要学会掌控这些变量。
一般我们惯饮的咖啡，成分（有机酸、无机酸、杂环化合物、梅纳反应产物等）密度分两种：一是含量为 1.2 – 1.5% ，如滴漏咖啡，二是达 8 – 10% ，如 espresso。像手冲、法压、虹吸、机漏，或像咖啡粉沟水直接加热的土耳其咖啡，都能达到 1.2 – 1.5% 的密度；而浓如 8 – 10% 的咖啡则多使用咖啡机。咖啡成分密度大抵不离其宗，重要的是以下几项因素。
1.温度与速度
从上可知低咖啡冲调方式，大致分成浸泡和滴漏两大类。从物理角度而言，最大分别在于，咖啡豆颗粒在浸泡时较滴漏温度高。事实上，咖啡萃取过程最费时间的，不是让颗粒表面溶解出咖啡因，而是要等待咖啡风味穿过所有颗粒，到达水和咖啡相连交界。当中用时长短，则因水温高低而异。咖啡豆颗粒受热愈高，就能抽取出更多当中美味的化合物。然而过犹不及，一旦温度过高又会溶解更多不需要的化合物于水中，影响味道。
另一方面，手冲和其它滴漏方式，由于水流通过咖啡豆颗粒费时，冲调时间除了取决于水温，还有咖啡豆颗粒的粗细度，因此计算起来就较复杂。
2. 咖啡豆与水的比例
采用滴漏方式时，过细的咖啡豆颗粒会增加冲调时间和萃取量。冲调者可以通过调低咖啡豆分量，提高水和咖啡豆比例，但与此同时亦会相应减少冲调时间。因此说滴漏比浸泡麻烦棘手，面面俱到才能冲得一杯好咖啡。
3. 水质
即使做好以上两个大原则，也难保冲出来的咖啡毫无差错。Hendon 指出，另有两个细节可影响咖啡品质，其中一个是水的酸碱值。
咖啡属酸性饮料，因此冲调用水的酸碱值也很重要。用低HCO₃⁻（Bicarbonate ）的水（又称软水）冲出来的咖啡酸度较高；若用HCO₃⁻含量高的水（即硬水）冲出来的咖啡，则会中和当中浓郁突出的酸味。理想而言，冲调咖啡最好用化学物质恰如其分的水，不过要知道自来水中的HCO₃⁻浓度颇为困难，Hendon建议可试用 HCO₃⁻ 含量数一数二（每公升达360毫克）的Evian矿泉水冲咖啡，比较两者效果。
4. 颗粒分布
任何一名资深咖啡爱好者，都会告诉你螺旋桨式磨豆机（blade grinders）并非上佳的磨豆工具，皆因它磨出来的咖啡豆颗粒粗细不一，不利萃取。最好是用磨盘式磨豆机（burr grinder），它以两片平行并列的齿轮研磨，逐渐磨细咖啡豆，效果也较平均。
关于理想的粗细度，历来都有争论。有说咖啡豆磨得愈细愈好，最大限度地增加颗粒表面，方便抽取最佳最浓的咖啡风味；也有说愈粗愈好，避免过度萃取释放涩味。Hendon 认为粗细如何，还是视乎自己的口味而定。
看来想自己冲泡出一杯高品质的咖啡，还是有很多因素需要去注意的。上文给到了大家如何去把控这些因素的方法，具体怎么去落实这些方法，还需要大家多练习，用这些知识不断寻找自己喜欢的风味儿！
2、咖啡是什么做的：七款咖啡的做法
七款咖啡的做法
大家都知道咖啡具有提神的作用，平常上班族加班加点都会点杯咖啡来提提神，那小编今天就教教大家七款咖啡的做法，欢迎收藏噢！
1、意大利式拿铁咖啡
配制方法：首先我们需要准备已经泡好了的意大利浓缩咖啡(在超市中可以购买)，在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶，再在热牛奶上加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。
小知识：我们经常在星巴克中看见的美式拿铁就是使用这种制作方法哦，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
2、土耳其咖啡
配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
小知识：充满异国情调：土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。
3、蜂蜜冰冻咖啡
配制方法：玻璃杯中放入小碎块冰，倒入冰冻咖啡，在上面浮上奶油，周边撒一些肉桂粉，最后加上蜂蜜。
小知识：用蜂蜜调制的甜味，到目前为止还没有出现过的.冰冻咖啡。这里使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面装饰菠萝片。
4、那不勒斯风味咖啡
配制方法：在杯中注入深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，即可。
小知识：那不勒斯风味咖啡口感较苦，需要趁热喝下，多用作早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。
5、摩卡咖啡
配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。
小知识：最好配小杯，在小巧的杯中方能显出浓厚的纽约风味。
6、印地安咖啡
配制方法：将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。
小知识：印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。
7、俄式热咖啡
配制方法：在中煎炒的热咖啡中加入俄得克酒、奶油和橙子酱制成。
小知识：俄得克和橙子酱制成的纯粹大人的饮料。所谓俄式茶，就是咖啡、橙子酱、俄得克酒和奶油合在一起而成的饮料。具有特殊的甜味。
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