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1、就是生长在美丽的太湖里的白鱼、白虾和银鱼。
2、三白的一大共同特点就是“鲜”。
3、 三白当中白鱼的个头算最大的了，但在鱼类中其体积也还是属于“小”儿科的。
4、白鱼是太湖较为名贵的经济鱼类之一。
5、古时就已是上贡皇庭的贡品了。
6、鱼身较为狭长，表面穿着一层密密的银色细鳞。
7、腹部微拢，两头稍翘，因此又叫翘嘴白。
8、那身材和模样也算个美人坯子了。
9、俗话说，一白遮千丑，用在翘嘴拱腹的白鱼身上也不为过。
10、白鱼肉质比较细嫩，一般当地的做法有：清炖、香糟煎、剁成泥以后做鱼圆。
11、我在无锡吃的是清炖白鱼。
12、一只秀珍白盆端上桌来，一路已是香气四溢，鱼肉洁白细嫩，鲜美极了。
13、 二白是白虾。
14、清代《太湖备考》上关于白虾的记载是“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”。
15、白虾的壳很薄很薄，周身通体透明，含丰富的蛋白质、维生素A、钙和铁。
16、当地的渔民捞白虾的方法也很是奇特，不用网更不用钩。
17、遂成为太湖上一景：用一把干树枝扎成捆然后用根长竹竿插入干树枝中再扎稳，将树枝投入水中，小虾就会自己往树枝里钻。
18、到时候了，一把操起竹竿下的树枝回到船上，一阵拍打，小虾们就纷纷从树枝里落到船上。
19、只可惜，我们在太湖上滞留的时间太短，否则真想择一个暮霭沉沉或淫雨霏霏的天气随那渔夫一起出渔，要么做个孤舟蓑笠翁要么做个姜太公，亲手将那串乱七八糟的树枝插进湖水里，然后美美地坐在船头，面对着烟波浩淼的湖光水色,悠闲的品上一口黄酒,嚼上一块香煎白鱼,静等小虾们乖乖地往我的树枝里钻，最后通通地落进我的肚皮被我大快朵颐。
20、可惜，仓促之间，蓑笠翁和姜太公的美梦都未能如了愿。
21、这白虾，怎么做了都好吃，哪怕就一锅水开了搁点盐进去白灼了，送进嘴里都是一个鲜甜。
22、当地很多都拿它做成醉虾，这边都已经醺醺然了，那边还在不停地蹦弹，粘一只搁嘴里，嫩得要命，又鲜美无比。
23、 三白是银鱼。
24、银鱼大概算三白里大家比较常见的了。
25、宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的一个名句，这银鱼就与鲈鱼一起成了河鲜中的上品珍品。
26、银鱼简直就是个美人坯子。
27、模样极象那一根俊俏却又有些清高的洁白玉簪。
28、据说，这尤物，个头高点儿的(10公分以上的)在国内属稀罕品，全部出口了。
29、国内能见到的几乎都已是挑剩下的货色了(五公分左右的)。
30、活着时它是通体透明的，体内无刺无骨又无肠，没有一点儿腥味。
31、由于体表无鳞所以不好存放，一离开水面就立刻死去，一死身体就变成了银白色，所以叫银鱼。
32、另有一说法是，孟姜女当年哭倒了长城以后，就跑到太湖边投入湖水中，变成了一条洁白的银鱼。
33、无论哪一种说法，都颇有些“念去去千里烟波”的情份和悲壮。
34、银鱼的做法也是多种多样，什么香酥银鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等。
35、我一般喜欢做芙蓉银鱼，其实也就是银鱼炒鸡蛋，将鸡蛋打碎搅匀，把银鱼放进蛋液里，放些盐，然后锅里放油，一通拼命翻炒就可以了。
36、银鱼煮汤我也喜欢，味道依然只能用天然的鲜美来形容。
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