农村常见的雪里红有什么功效和作用
农村常见的雪里红,其实就是芥菜的变种,一般到了秋冬季节时叶子就会变成紫红色,故而得起名!但由于地域差别,一般北方可以看到,而对于气候温暖的南方地区就会很少见到紫红色的雪里红了!下面就简单聊一下:
食疗功效
雪里红的叶片很大,采摘时为淡绿色,可以和茎部分一起进行腌制,是一种常见的腌制芥菜类蔬菜。对于雪里红的营养价值是不错的,虽然水分含量超过了91%,但蛋白质含量也有2.8%、碳水化合物含量3.6%,并含有其他的钙铁磷等微量元素。一般具有不错的食疗功效!下面就简单说一下:
可以开胃。腌制的雪里红是不错的开胃菜,会有特殊的香味,可以促进胃肠消化,提高食欲,算是一种不错的开胃菜!
可以醒脑。由于雪里红含有丰富的维生素c,可以提高大脑中的氧气含量,有利于醒脑提神、解除疲劳。
可以减肥。对于雪里红来说,常吃的话,可以促进体内存积物和毒素的排出,对于减肥瘦身和排毒养颜会有一定疗效。
药用功效
对于雪里红的药用功效,其实是和食疗功效分不开的,这里也就简单说明一下。
对于雪里红来说,可以解毒消肿、温中利气,具有一定的解毒功效,对于预防疾病或抵抗感染性疾病会有不错的效果,也可以促进外伤的伤口愈合,辅助治疗感染性疾病。
另外,对于雪里红也有一定的抗癌以及排铅功效,对于身体健康会有一定预防作用。
对于雪里红的功效其实很多,一般作为普通的蔬菜食用即可!也不用过量吃,反而不利于身体健康。以上仅供参考,欢迎大家继续补充观点看法!
感谢老师邀请回答,下文聊下农村常见的雪里红有什么功效和作用。
雪里红也叫辣菜、雪里蕻、雪菜,是一种常见的叶用芥菜,芥菜的一个变种。北方深秋时节,雪里红的叶子会变为紫红色,因此得名。
雪里红在也被叫做辣菜,辣菜缨子腌咸菜,那是农村人冬日的主菜之一。小时候在老家上学,住校生一般会带从家里带些咸菜,辣菜缨子就是其一。
雪里红可以清炒、腌制食用,因有苦味,一般腌制后食用较多。雪里红也是梅干菜的主要原料之一。雪里红含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和多种微量元素,营养价值高。
雪里红有一定的食疗保健价值,雪里红性温、味辛,具有消肿解毒、开胃消食、降血压血脂等多种功效。不过查了很多资料,没有特别具体的说法。雪里红营养价值高,腌咸菜好吃这是事实。
值得一提的是,雪里红跟灰灰菜一样,属于光敏性蔬菜,皮肤敏感的人吃了晒太阳容易引发皮肤病。
农村常见的雪里红有什么功效和作用?
雪里红在一种蔬菜,在国内南北方都有种植。从它的名字,我们也应该清楚它应该和红色有点关系。在南方的朋友可能不太熟悉,而在北方,这种蔬菜到了秋冬季以后,叶子就会变成紫红色了。所以就有了“雪里红”这个名字。
雪里红是一种一年生的草本植物,有些人可能也发现了它和芥菜长得很像。其实,它们是近亲,而雪里红是芥菜的一个变种而已。这种蔬菜一般很少有人吃新鲜的,都是用来做咸菜吃的,俗称辣菜。
雪里红的食疗价值还是挺高,其中富含了多种营养元素,像维生素、蛋白质、钙、铁、磷等多种营养元素,常吃对身体也是大有益处的。而且雪里红还有这非常高的食疗价值,中医上认为其具有开胃消食,解毒消肿,温中利气、明目利膈方面的功效和作用。
入药的话,雪里红可以用于治疗主要有醒脑提神、解毒消肿、开胃消食、疮痈肿痛、牙龈肿烂、耳目失聪,便秘等多种病症。除此以外,对于要减肥的人群来说,雪里红也是一种很好的绿色食物,其不仅可以帮助排出体内的废弃物及毒素,而且还能补充矿物质及维他命,促进促进消化,吸收,从而对减肥塑身有很好的效果!
现代医学研究还发现,雪里红有一定的抗癌作用哦!所以,如果家里有种植的话,可以适当多吃一些!
农村常见的雪里红有什么功效和作用?
提起雪里红,就想起青葱翠绿的小菜园!菜园里,青葱绿韭,紫茄红蕃,要啥有啥!既自给自足,又绿色健康!
当年,提倡素食的陆放翁以蔬菜为美,写了很多赞美菜园蔬菜的诗,并将蔬菜与荤菜作比,曰:“熊蹯驼峰美不如。”还写了自己开园种菜的情景和用意:“老农手自辟幽圃,土如膏肪水如乳。供家赖此不外取,襏襫(boshi)宁辞走烟雨。”一一啧啧,家有菜园是件多惬意的事!既有动手开园的乐趣,又有自给自足的恬适!
雪里红,学名雪里蕻。又称辣菜、雪菜、春不老、香青菜。十字花科芸苔属植物。为芥菜的变种。其叶柄青绿,有棱;叶翠碧,多深裂;花黄色;子细圆。性喜凉爽,经霜耐寒。南北均宜种植。
雪里红营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、纤维素和丰富的微量元素钙、铁、镁、磷、钾等。为农家冬季必种蔬菜之一。既可细切鲜炒;亦可腌制;还可制成梅干菜等。只看谁家主妇心灵手巧了!
雪里红,不仅是美味蔬菜,还兼有不错的保健功效。其性凉,味辣。入肺、脾、胃经。有解毒消肿、健脾开胃、消食化气、祛风除湿、宽肠通便等功效。宜治食欲不振、咽喉肿痛、牙龈出血、胸膈满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、水肿、痈肿、便秘等。因其为常食蔬菜,对不是很严重的日常小疾,可变着花样适量吃些。
一、健脾开胃雪里红味辣,入肺、脾、胃经。人们除偶尔采其嫩茎叶焯过爆炒外,多将其腌制成酸菜食用。这腌制过的雪里红色黄,味酸。将之洗净,细切,爆炒。用以拌饭,酸爽适口,开胃下饭。有补中益气,健脾开胃的功效。宜治厌食少食之症。
二、消食化气雪里红富含碳水化合物和纤维素。能促进胃、肠收缩和蠕动,加速食物的分解和消化。对治疗食积腹胀,消化不良有很好的疗效。
三、清肺化痰雪里红性凉,入肺、脾、胃经。有生津润燥,清热除湿的功效。可清肺热,化痰湿。宜治肺热痰多。
四、减肥瘦身雪里红中丰富的碳水化合物和膳食纤维,有助降脂减肥,清肠排毒。适量多食,可减肥瘦身。爱美的美眉不妨一试。
“菜把青青间药苗,豉香盐白自烹调。须臾彻案呼茶碗,盘箸何曾觉寂寥。”一一在推崇“素食为美”、“田园菜蔬为美”的陆放翁诗词里,究竟写了多少田园蔬菜?其中有雪里红吗?……
农村常见的雪里红有什么功效和作用?
雪里蕻在我国很多地区都有种植,又叫做雪菜,因为到了秋冬季节以后,绿色的叶子会变成红色,所以又叫做“雪里红”。雪里红在南方不太常见,但是在北方尤其是东北最为常见,东北的冬天特别寒冷,人们都喜欢在寒冷的冬天吃上一顿暖和和的炖菜,其中就有用雪里蕻炖豆腐。
雪里蕻虽然看上去很廉价,其实食疗价值特别高。雪里蕻中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素。
雪里蕻的食疗价值特别多,主要分为以下几点。
1、醒酒。雪里蕻中含有风度的维生素C,人在喝完酒会感觉很晕,而雪里蕻中的维生素C可以增加大脑的含氧量,可以醒酒提神、解除疲劳。
2、开胃。雪里蕻不管是鲜食还是腌菜后食用,都有一股特殊的香味,可以促进胃肠消化,增进食欲。因为雪里蕻中含有大量的粗食纤维,还可以促进胃肠蠕动,帮助消化。
3、明目。大家都知道常吃胡萝卜可以明目,其实就是因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,其实雪里蕻中也含有大量的胡萝卜素,所以常吃雪里蕻也有明目的作用。
4、减肥。刚才说到雪里蕻中含有大量的粗纤维,所以可以帮助肠道将积存的废弃物排出去,因为雪里蕻中还含有大量的维生素和微量元素,在排除毒素的同时还能补充维生素和微量元素,一举两得,是减肥人士最喜爱的减肥食物之一。
5、抗癌。雪里蕻是抗癌效果最好的20中蔬菜的其中之一,现在人们因为多种原因的影响导致得癌症的越来越多,而雪里蕻中有一种可以阻止癌症生长的元素,可以达到预防的目的。除了雪里蕻有抗癌的作用以外,我们熟知的熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜等都又抗癌的作用。
雪里蕻的食用方法也很多,可以鲜食也可以腌成咸菜食用。在东北一般都喜欢将雪里蕻腌成咸菜,在寒冷的冬天一大锅雪里蕻炖豆腐,吃的身体暖呼呼的。在很多烤肉店,在吃完烤肉都会来一份雪里蕻炖豆腐,就着烤肉后的油水,再来一碗热乎乎的雪里蕻炖豆腐,既可以一解吃完烤肉后的油腻,也可以醒酒。
雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的春冬两季十字花科蔬菜,以其叶柄和叶片入食,营养价值很高。据分析,雪里蕻含有人体所需的6大营养和矿物元素,维生素含量非常丰富。对于某些维生素缺乏引起的疾病的治疗,雪里蕻是非常合适的饮食选择。新鲜雪里蕻颜色翠绿,常用来炒肉,口感微涩。腌制雪里蕻就是我们常说的雪菜,口感爽脆,无涩感,略酸咸,具有开胃促进食欲的作用。而不管新鲜与否,雪里蕻含都有丰富的膳食纤维素,对于肠胃功能的改善有促进作用,可防治便秘的发生,促进肠道蠕动,保持肠道健康。而新鲜的雪里蕻除了含有丰富维生素族物质,还含有大量抗坏血酸,它们都是还原性物质,辅助治疗轻微感染性疾病,还能能帮助机体抗氧化,增加身体以及大脑的氧含量。具有解除疲劳的作用。
雪里蕻不仅仅是蔬菜,还有药用的功能,具有利尿止泻,消肿止痛的作用。可用于小便不利,腹泻、痢疾、牙龈肿痛等症。入药也非常简单,熬汤即可。通常会连汤带水全部吃掉。所以,很少有人会特意拿它做药吃,通常的做法便是直接做成食物,“药食两用”达到目的。当然了,若是身体情况比较严重,还是需要上医院做检查,再辨证施治,合理用药饮食,达到改善身体治疗疾病的作用。
总之雪里蕻是一种不错的蔬菜,大家多吃一些,可以帮助抗氧化、醒精神,还能改善肠胃和防治便秘,腌制的雪里蕻鲜脆可口,是开胃菜的不二选择。唯一需要注意的是,雪里蕻粗纤维多,肠胃功能不全者,也是会加重肠胃消化负担的,故而肠胃功能弱的的人,需要小心一些,细嚼慢咽,不可贪多。
谁知道,现在11月份的气温腌制雪里蕻,需要多少天才能熟透(没有辣味)呀?
腌好的雪里红怎么保存不坏
腌制的雪里蕻能放在冰箱里冷藏。
腌制雪里红的最佳时间是经过初霜冻,雪里红细嫩,腌制出来味道更好。在腌制雪里红的时候,一定要选择嫩的,这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩。 腌雪里蕻具有香气和鲜味,咸度适口,质地脆嫩、无根须。食用方便,腌过的雪里蕻,捞出后切碎、炒、拌、做汤皆可,是佐饭佳菜。
雪里蕻有解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
雪里蕻的功效与作用:
1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
4、明目利膈:宽肠通便,雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
5、减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
6、排铅功能:维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅,而雪里红为含为维C食物之一。
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