步骤1所有材料改刀切好备用2将蟹用刷子刷干净，剥开去除不能吃的部位3切开备用，蟹脚用刀背拍裂4锅里热油下入姜蒜辣椒，爆香5下螃蟹翻炒，下盐鸡粉，下葱蒜段，香菜翻炒，加适量水，盖上。
第四步，然后再放入之前处理好的小米辣，当然也可以根据个人的口味适当调整用量，爆出其中的香味后，即可放入之前处理好的螃蟹，转至大火，快速翻炒，待翻炒片刻后加上点料酒去腥第五步，然后再加入生抽，翻炒均匀，差不。
螃蟹的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃等，味道都很不错，深受人们喜欢螃蟹在吃之前一般都需要清洗处理干净，有些人会将螃蟹切开蒸，但是这样会容易让蟹黄或蟹膏流失，建议先蒸熟了再切开吃螃蟹是先。
原料大闸蟹小葱姜青椒酱油八角盐练习1将大闸蟹洗净，煮熟，去腮，切成两片将葱和姜切成丝，备用2青椒清洗干净，切块3锅里再加一点油，烧开，放入八角炒香，然后放入酱油再次翻炒4锅中加入。
洗一洗切一切，香菇是用来炒米粉的，只是走个过场而已，不要太在意热锅，蒜葱爆油没什么特别的，最难的一步杀螃蟹已经过去了，接下来没什么可以难得倒洗好切好的螃蟹下锅，翻炒几下，加入盐少许，老酒少许。
以上就是关于炒螃蟹要切开再炒吗的优质答案了，希望能够对广大用户有所帮助，若是大家还想了解更多相关知识及其他内容的话，那么就请关注或收藏本站！！！