白茶属于哪种茶？白茶即白茶，又称白金茶，即储存多年的白茶，其中“多年”是指在合理的保质期内，如10~20年。白茶在多年的贮存过程中，茶叶内部成分慢慢发生变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇厚，茶性也逐渐由凉变暖。
白茶性寒凉，作用与犀牛角相同。存放时间越长，口感越醇厚，药用价值和饮用价值也就越高。
白茶简介
就老白茶而言，其实五六年的白茶也算是老的了，但是十年二十年的白茶收藏价值会很高。现在有很多人专门收藏老白茶。白茶的储存形式可分为散茶和茶饼。
因为存放时间长了，茶叶中的成分变化慢了，香气也挥发了，颜色变红了，滋味也变得醇厚了。道理和酒一样。时间久了，沉淀就变得有价值了。
白茶也会因为时间而改变性质，从原来的凉性变成温性。当然，年龄越大越好。如果你已经老得不能碳化了，还会有时间来评估这种饮料的价值。
老白茶和新白茶的区别
老白茶和新白茶最大的区别就是时间。但是如果买白茶，怎么分辨呢？
首先可以看茶叶的外观和香味。如果是陈年的茶，颜色会更深，呈深褐色，但闻一闻，就能闻到陈年的清香，香味不会让人觉得浑浊，反而让人神清气爽。新茶的外观有点棕绿色，香气和老白茶完全不一样，会更清新一点。