本篇文章给大家谈谈焗鱼做法，以及怎样焗鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1砂锅焗鱼的做法 鱼肉鲜嫩入味
1、主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬
2、调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油
3、 *** *** ：鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；
4、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；
5、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。
6、砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜，属于粤菜系， *** 材料有鱼头、洋葱、香菜等。鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。
2非常省时省力的焗鱼，到底是怎样的做法呢？
原料，鱼，蒜，姜，小洋葱，葱配料，盐，料酒，柱侯酱，胡椒，白糖，生抽，蚝油，淀粉(具体做法)一，准备一条鱼，把鱼洗干净，然后把鱼切成小块，不要留在鱼头上，鱼头可以自己熬鱼汤，将鱼洗净，沥干水分，放在盘子里，然后倒入腌好的鱼块，加入半勺盐，一勺料酒，拌匀，腌20分钟即可入味二，准备一些生姜，蒜头，小洋葱和香葱，把它们都切成小块，再来调味，把调味汁倒在一只碗里，加入半勺柱侯酱，少许胡椒，半勺白糖，一勺生抽，半勺蚝油，再加入2大勺的料酒，把它们都拌匀备用，将腌好的鱼放入2勺淀粉中，放入鱼肉内备用淀粉
3蒜香焗鱼这做法在广东出了名，老厨师教的一道菜，味香肉嫩
平时我家是很喜欢吃鱼的，鱼肉算是我家的常客了。鱼肉是很不错的一个食材，它营养丰富，肉质嫩滑，做法多样，而且最重要的是价格适中，算是性价比很高的一种肉类，相比于鸡鸭肉，我更愿意吃鱼。
鱼肉的做法实在是太多了，不过平时在家的话一般也就是几种做法做得比较多，我个人比较喜欢的一种做法，那就是蒜香焗鱼了。这是一道味道很香的家常菜，而且做法也很简单，一般人都能学会。今天就把它的做法分享出来，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
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【蒜香焗鱼】
材料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱
调料：盐、生抽、料酒
【详细做法】
1.准备半条鱼，把它处理好之后，加入少许料酒跟一小勺盐，把鱼肉涂抹均匀腌制20分钟入味。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺很方便，也可以用其它鱼，用半条鱼容易熟。准备一头大蒜、一大块生姜，把它们切好备用，接着把红辣椒跟葱切成丝备用。
2.取一个不粘锅，倒入一点食用油，把生姜跟大蒜放进去小火炒香。香味出来之后，把腌制好的鱼肉放进去，鱼肉垫在生姜跟大蒜上面，这样子可以防止糊锅，最后盖上锅盖，开小火焖5分钟。5分钟之后，打开锅盖，放上红辣椒丝跟葱丝，最后倒入一点料酒去腥。
3.倒完料酒之后，继续盖上锅盖，开小火焖3分钟左右，时间不用太长，这个时候是不用加水的。时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，倒上一小勺生抽就可以关火出锅了。把做好的鱼肉装入盘中，接着把刚刚焖鱼的油淋在鱼上。这一道香喷喷喷的蒜香焗鱼就算是做好了，喜欢的赶紧试一下吧。
4砂锅焗草鱼的 *** 砂锅焗鱼块的做法步骤
1、食材：花鲢鱼1条、食用油适量、葱少许、料酒适量、五香粉适量、味极鲜适量、白糖2勺、食用盐适量。
2、备好食材，将鱼洗净沥干水分备用。
3、鱼身改刀切大块，宽度比手指略宽更好，葱姜切好备用。
4、将葱姜、鱼块放在盆中，调入盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油。
5、揉搓均匀后腌制3-4小时，便于更好入味。
6、腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉，腌鱼时卤汁不要倒掉，后面有用。
7、平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块。
8、开中火，将鱼块两面煎制金黄即可，煎好的鱼肉香酥肉嫩，也可以直接吃的。
9、将葱姜片和香菜头铺在锅底开小火加热，待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁。
10、加盖大火、快速焖焗鱼块。
11、待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻。
12、快速沿着砂锅四周淋少许锅边醋，去腥增香。
13、出锅前再撒把香菜，利用余温进一步提香增味即可。
5焗鱼块的做法大全
配料:
主料600克、洋葱50克、姜20克、大蒜20克、红辣椒15克、香葱10克、盐10克、味精10克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉5克、蚝油15克、生抽10克、鸡汁10克
烹饪步骤:
1.草鱼洗净去头，将鱼头切两半；然后贴着中骨从中间片开，顶刀切成3厘米厚左右的块。
2.洋葱切块，姜、大蒜、红辣椒切丁；香葱切沫。
3.热锅下油大火烧至六成热，放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香。
4.然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香，加入切好的鱼块拌匀。
5.盖盖儿小火焗15分钟出锅，装盘撒上香菜。
6.装盘
6焗鱼的做法
【砂锅焗鱼】
材料：鱼肉、生姜、大蒜、葱
调料：海鲜酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、料酒、花生油
【详细做法】
1.准备一半的鱼肉，把鱼肉清洗干净后切成小块，然后沥干水分装盘。现在来腌制一下鱼肉，放入半勺海鲜酱、一点点盐、一勺生抽、半勺蚝油、适量的胡椒粉，把鱼肉搅拌均匀，腌制60分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺吃起来比较方便，当然用鲈鱼就更好。
2.准备多一点大蒜跟生姜，把大蒜切成两半、生姜切成厚片，把葱切成葱段，葱叶跟葱白分开。鱼肉腌制好了之后，加入一勺生粉，把它搅拌均匀，然后倒入一点点花生油，继续把鱼肉搅拌均匀备用。
3.取一个砂锅，更好是那种比较浅的砂锅，太深的砂锅不好做。砂锅里倒入花生油，把葱白、大蒜跟生姜放进去开小火炒香。香味出来之后，先把火关了，然后把鱼肉放进去，把鱼肉铺在大蒜生姜上面，尽量不要让鱼肉碰到砂锅。
4.鱼肉铺好之后，开小火盖上盖子，然后沿着锅边倒入小半碗的料酒，让料酒沿着锅盖缝流下锅里，大概小火焖10分钟左右。时间到了之后，打开盖子，撒上一点葱段，继续倒上一点料酒，然后盖上盖子，继续小火焖2分钟左右。
5.2分钟后就可以打开锅盖开吃了，这一道香喷喷的砂锅焗鱼就算是做好了，香味四溢又好吃，做法也简单，如果你喜欢的，赶紧试一下吧。（因为不放水，所以砂锅底的生姜大蒜会有一点点糊锅，这是正常的）
本文到此结束，希望对大家有所帮助。