1、主料：鸭肉半只，调料：食盐适量，姜1块，料酒15克，植物油适量。
2、嫩姜洗净切片备用。鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，必定要比拟干才行。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开端爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开端变干，微微发黄的时候，放入姜片持续爆。
6、当姜片也开端变干了，倒出过剩的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮进程中注意不要把水烧干了，可以持续添加料酒或者水，水收干后即可出锅。