生食类食品指的是生水果、刺身、生蔬果、谷类等可以不经过烹饪、没有添加任何添加剂可以直接生吃的食品。生食类食品食物的营养构成不被改变，食物中的营养成分不被破坏，在原汁原味，摄取食物的同时，可以全面的摄取食物中的营养成分，生食类食品是有别于用火烹饪加工的食物。
生的谷物、生水果、生蔬菜等生食类食品，在成长的过程中沐浴了阳光，吸收太阳的能量，历经风霜雨雪，在大自然中凝缩大地的瑞气，从而开花、结果，有坚挺的胚芽，丰富的酵素，凝聚纤维素与叶绿素，是充满大自然生命力的食品。
现代社会还是没有办法在大自然中采集新鲜的食物来吃，国际上用的最为突出的食品加工法就是负压干燥技术，就是通过迅速减气压，把气温迅速降到零下40度的方法，抽取各种鱼类、蔬菜类、谷类、鱼类等原料的水分制成粉末。
生食类食品中含有酵素、叶绿素、维生素、纤维素和矿物质等元素，营养价值高，是天然健康的食品。