听到这个名字，大家是不是都以为是仙人掌做的茶？其实不是，因为那是一种外形像仙人掌的绿茶，产于湖北当阳玉泉山。制成的仙人掌茶扁扁的，像手掌一样，绿色，白色的毛。冲泡后芽叶舒展，碧绿如花，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。
茶叶加工时，仙人掌经过蒸汽杀青、炒制定型、烘焙定型三道工序。《中华本草》中有很多记载。仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外，还含有三萜类、两头尖、淫羊藿、绿原酸、黄酮类等活性成分。通过科学实验，对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。
仙人掌的茶叶等级分为特级、一级、二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶，芽比叶长，芽叶长2.5。