普洱茶，云南最重要的名片，是由云南某地区的大叶种晒青绿茶制成。凭借优越地理位置的天然加持，其香气和口感的丰富性尤为突出。在喝一款茶的时候，对香气的判断和评价也是非常重要的。
如何评价普洱茶的香气？
闻普洱茶有三种形式：热味、温味、冷味。顾名思义，热闻就是趁热闻碗和水蒸气，判断其香味的种类、等级和纯度。暖味是碗温稍降时的香味，冷味也是。
在不同的温度下，普洱茶的香气是不一样的，其持久性也是可以判断的。
普洱茶的香气基本可以分为四类：品种香气、地域香气、时间香气和工艺香气。品种和地域香气是茶本身的香气，时间的香气意味着越老越香。经过一段时间的存放，优质普洱茶的香气会更加明显。工艺是制茶过程中采用的工艺所带来的茶产品的香气。
如何辨别普洱茶的香气是否属于工艺缺陷？
采用363普洱茶品评法，在润茶和冲泡30秒、60秒、30秒的过程中，分别闻杯盖、水蒸气和叶底的香气，判断香气类型。技术正确的产品，三泡同类型，无论增减。然而，预发酵过程的产品风味将在三次浸泡中显示类型变化。
香气是普洱茶的重要组成部分。如果有异味，茶叶的品质就会大打折扣。