本篇文章给大家谈谈茄夹面糊怎么做才酥脆，以及炸茄子的面糊怎么调酥脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1炸茄盒面糊怎么调才脆 炸茄盒的面糊怎样和
我们都知道，炸茄盒是比较欢迎的一道美食家常菜，它的做法比较简单，吃起来香香脆脆的，口感超级棒，味道也很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸茄盒吃。炸茄盒一般都要挂面糊的，那么炸茄盒的面糊怎么调呢？下面让我们具体来看看吧！
炸茄盒的面糊怎么调 1、面糊中一定要加淀粉
面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感，假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉，但是我家都是不加的。假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉。做法是：把面粉和淀粉用2:1的比例和匀即可。
2、在面糊中加入油
把面粉和淀粉用2:1的比例和匀后，倒入适量的盐和食用油以及水，搅拌匀即可。食用油也会让面糊的口感脆且体积膨膨的。不喜欢泡打粉的，用食用油即可。只是食用油是无法达到泡打粉效果的。
3、面糊的状态
在面糊中倒入水的时候，要慢慢的加，每次加一点，分多次加入，状态不要太稀，也不要太稠，但是是可以流动的比较稠的状态，拿一片茄子试验一下，把茄子放在面糊中，面糊可以均匀的裹在茄子表面且不容易流淌下来就可以了。
炸茄盒面糊怎么才口感酥脆
炸茄盒在做的时候，很多 *** 都介绍了需要放面粉、水、淀粉等材料，其实面糊的调制无需很多材料，只用面粉和水，一样可以做的好吃，做法也简单。
面糊在调制时，一定要边加水边搅拌。这样可以方便控制面糊的粘稠度，也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。调至用筷子挑起，面糊能像线一样，不断线的流下来就可以了。另外，面糊里加少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。
炸茄盒面糊没调好会怎么样
以茄盒为例，吃到嘴里外酥里嫩，特别好吃。之一口的感觉是脆，这里就要说到面糊了。要想茄盒做的好吃，面糊的调制是很重要的，因为可以直接决定外皮的酥脆。
面糊调稀薄了，在炸茄盒的时候面糊裹不住，就会造成茄子外露，几乎没有面皮，自然味道和口感就会不好；面糊调制的太稠，就会造成在裹面糊的时候在茄盒外面粘上一大坨，炸的时候不但不容易炸透，而且面糊太厚也会影响茄盒本身的味道。
炸茄盒的做法
食材：新鲜茄子1个、猪肉馅、葱、姜
调料：生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、香油、食用油
烹饪步骤：
1、准备新鲜茄子一个，表皮清洗干净后，切去头尾，切1.5厘米厚的夹刀片。所谓夹刀片就是切之一片不要切到底，用来放肉馅，切第二片直接切到底，这样就成了茄盒。
注意，切茄子一定要斜着切，千万不要将茄子摆正就下刀，一定要斜着切片，切出来的片才够大。炸出来才好吃。更好选表皮光滑无疤不烂，颜色均匀紫色纯正，长条的茄子，这样不仅切出来好看，口感也软嫩。
2、调制肉馅。准备适量的猪肉馅儿，葱、姜切末，放入猪肉馅里，然后放适量生抽、少许盐、蚝油、白胡椒粉、花椒粉，再加少许香油，顺时针搅拌均匀备用。
3、调制面糊。碗中放入半碗面粉，然后慢慢加清水，边加水边搅拌，直到面粉搅拌成糊状，加几滴醋，搅拌均匀备用即可。后面会详细介绍面糊的调制 *** 。
4、将调制好的肉馅放入切好的茄盒中，不要夹太多。然后将茄盒放入面糊中，沾取面糊，注意让茄盒表面均匀包裹上面糊。
5、锅中倒入适量的食用油，油温七成热时，放入裹好面糊的茄盒，开中火，炸至面糊变色后捞出。所有茄盒炸完一遍后，再放入锅中复炸一遍，中火慢炸，炸至表面金黄即可。
2炸茄夹的面糊怎么调才能酥脆
将面粉用水调成面糊，打入两个鸡蛋，适量的盐，搅拌均匀，以能挂住茄夹为宜，保证茄夹的皮酥脆的关键是油温，一定要保持在九成油温，否则面皮包油了就不会有酥脆的口感。炸至金黄捞出放置十分钟左右。再次回锅复炸一遍，这样炸出的茄夹，口感酥脆，不油腻。
3茄盒面糊怎么调酥脆窍门
1.面糊里必须加入淀粉。
面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法:将面粉和淀粉以2:1的比例混合。
2.往面糊里加油。
将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油也会让面糊口感酥脆，体积大。如果你不喜欢发酵粉，用食用油。单靠食用油是达不到发酵粉的效果的。
3.击球手的状态
往面糊里倒水的时候，慢慢加，一次一点，分几次加。状态不要太稀也不要太稠，是比较稠的可以流动的状态。取一片茄子做试验，放入面糊中。面糊可以均匀的包裹在茄子的表面，不容易流下来。
4茄夹面糊怎么做才酥脆
炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。 *** 是：面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。