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1海胆怎么处理
1、准备好处理海胆使用的工具：筷子、镊子。2、用筷子顺着海胆嘴的位置处扎下去。3、打开一个缺口，同时拽出部分内脏。4、用双手同时用力，将海胆一分为二。5、用镊子取出海胆体内其它的内脏等不能食用的部分。6、在水中冲洗一下，检查是否有遗漏的地方。7、海胆处理好了，里面就只剩下黄黄的海胆肉。
海胆的家常做法：1、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。2、生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。
3、油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
4、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。
2海胆怎么处理？海胆可以生吃吗？
海胆是夏季海鲜中不可多得的美味，有些地方以生吃海胆黄为主，但是有些人担心寄生虫问题。那么，海胆怎么处理？海胆可以生吃吗？
海胆怎么处理
吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！
吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。
较为常见的是海胆棘刺引起的伤害，棘刺可折断在皮肤内，引起局部组织反应。若不及时清除，棘刺会潜入更深的组织，引起肉芽肿结节性病变，或楔入骨头或神经。也可发生关节肌肉疼痛和皮炎。
应当立即清除伤口内的海胆刺，海胆刺进入皮肤处会变蓝色，这有助于查找海胆刺的位置。有时用X线也可找到海胆刺。醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺：每日用醋浸泡伤口几次，然后用浸醋的敷料盖在患部即可。在极罕见的情况下，需作一小的切口取出海胆刺，但必须十分小心，因为刺很脆易断。若刺潜入深部组织，则需手术取出。
海胆可以生吃吗
海胆通常的吃法，就是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃，或者是吃的时候搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，其味鲜美至极。
初次生吃海胆者，都很难具体形容这种有着肥皂、水果、海水等味的东西，究竟是怎样的一种味道。很多人以为海胆来自深海，自是很腥，其实一点也不腥，细细闻 起来，其实还有一阵淡淡的果香，其口感与味道是一种轻滑凉薄的清新，并且带着馥郁的甜味，说它如清甜的野生水果或无污染的冰川泉水或许更加合适。
海胆有寄生虫吗
海胆一般都是生吃啊，在我印象里只有不新鲜的海胆才会炒熟吃。要说寄生虫，肯定会有。但是之一海胆对水质要求比较高，比生蚝干净多了。第二这么贵的东西一年也就吃一次，人体会杀死三五个寄生虫的，所以没什么问题的，体会一下新鲜海胆的美好滋味。
3料理店没卖完的海胆刺身都怎么处理的？
1、新鲜的海胆购买回来以后应该先用清水把它的表面清洗干净。再准备一双手套和一把剪刀以及一个干净的小勺。把桌子上铺上报纸，取一个海胆固定在报纸上面。
2、手中的剪刀要从海胆的底部也就是口器的部位**并剪出一个圆口，并把海胆的口器去掉。用手把海胆拿起来，把它里面的液体从剪出的口中倒出，这时倒出的液体多是海胆中的海水，这些海水不要丢掉放在碗中备用。
3、用手取出准备好的勺子握在手中，从海胆表面剪开的口上慢慢**，进入以后，要轻轻拨开海胆的内脏，然后沿着海胆壳**，挖出里面**的海胆黄。取出以后的海胆黄表面会有残留的内脏和一些比较脏的海藻，只是不能用清水冲洗，应该直接把它放到从海胆中倒出的海水中。
4、海胆黄在海水中慢慢漂洗干净，等它表面看不到黑色物质以后就说明它的内脏已经全部去掉，得到的海胆黄就是干净的，可以直接食用。如果想生吃海胆黄*好能把它取出以后搭配芥末和酱油以及香醋等调味料，这样才能让人们品尝到海胆的鲜美滋味。
以上就是海胆怎么处理的 *** ，除了上面这种 *** 以外，还可以在取海胆黄时把它的内脏一起取出，取出以后放到凉白开中，轻轻晃动几下，内脏与海胆黄就能自动分离，这时再把盆中的黑色部分取出，也能得到完整的海胆黄。
4海胆怎么处理干净
海胆处理干净的 *** 具体如下所示：
工具：剪刀，镊子，小勺，海胆
1、取出剪刀，对着海胆凹的一面，如图所示。
2、顺着海胆外侧剪一圈，如图所示。
3、将剪掉的部分拿去，如图所示。
4、用工具将内脏剔除干净，如图所示。
5、用清水清洗干净，如图所示。
6、这样海胆就处理好了，如图所示。
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