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内容导航：1、农村人喂猪的主食蔬菜“牛皮菜”简单烹制成了四川人的美味下饭菜2、牛皮菜的功效与作用1、农村人喂猪的主食蔬菜“牛皮菜”简单烹制成了四川人的美味下饭菜
疫情过后，小区门口天天都有农民伯伯在那里摆摊卖菜。每天下班路过总还能买到新鲜蔬菜，給小区住户也带来了方便。这段时间每个菜摊都有牛皮菜在卖，就算晚上回家也还能买到。牛皮菜又叫厚皮菜，是我们四川丘陵地区乡下最常见的菜蔬。它长着白色菜柄，翠绿菜叶，外形有点像不裹心的大白菜。因其生长快、产量高，并且不择土地，也不贪肥料，少病虫害，家家户户的菜园子里都会种植上一畦牛皮菜。
而牛皮菜对于生在农村的孩子来说，真的再熟悉不过了。小时候，乡里生活还不富裕，牛皮菜不全是为了给牲畜食用，人也要吃牛皮菜，村民常常把牛皮菜外面菜叶剥下来给牲畜，而中间翠绿的菜叶作为家庭的菜肴，天天吃不完，在那缺油少荤的年代，越吃越让人痨肠寡肚，所以牛皮菜也被称为艰苦菜。农村大多用它喂猪。
而现在，牛皮菜摇身一变成了人们餐桌上的健康美食。城里人大鱼大肉吃多了，这牛皮菜吃起就是另一番风味了。牛皮菜吃起来肉肉的，嫩嫩的，美味之极，口感真的比肉吃起来还要香呢。牛皮菜不仅美味可口，其营养也很丰富。它的叶片富含还原糖、维C、纤维素、粗蛋白以及钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。再拿它喂猪，可就亏大了。今天就给大家分享这道“回锅牛皮菜”，做法相当简单，没有一点肉，吃起来却比肉还香，美味又下饭，大人孩子都爱吃。你也试试吧。
【回锅牛皮菜】
食材：牛皮菜 一棵，小米辣 2个，生姜 一小个。
制作方法：
1.将牛皮菜叶子一片一片掰下来，放在水龙头下冲洗干净。
2.将牛皮菜切成短节。
3.取一小锅，装入半锅清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，放入牛皮菜，煮至牛皮菜用筷子一戳就穿。
4.将牛皮菜捞起，滤水备用。
5.将生姜小米辣洗净，再将生姜剁碎，小米辣切好。
6.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒出香味。
7.放入生姜碎爆香。
8.倒入牛皮菜翻炒。
9.翻炒均匀，倒入少许味极鲜。翻炒均匀，放入少许味精，翻匀起锅。
牛皮菜耙软入味，美味可口，超级下饭。全家老小都爱吃。
小贴士：
1.牛皮菜一定要完全煮耙软味道才好吃。
2.牛皮菜里含有草酸，直接炒食会有些涩口，炒之前最好焯一下水。
3.牛皮菜当中含有大量的草酸，会影响钙的吸收，所以最好不要与钙质含量丰富的豆制品、蛋奶类同食。另外，牛皮菜本身具有行瘀的功效，属于寒性蔬菜，孕妇最好少吃。
2、牛皮菜的功效与作用
牛皮菜的功效与作用
牛皮菜的功效与作用 牛皮菜的功效与作用，牛皮菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，对于牛皮菜的功效也是有很多不同的营养的，牛皮菜的口感是非常好的，也是很多人喜爱的一种，下面介绍牛皮菜的功效与作用。 牛皮菜的功效与作用1 1、润肠通便 牛皮菜的营养价值是特别高的，含有还原糖、粗蛋白、维生素及大量的钾、钙、铁等微量元素，牛皮菜含丰富的膳食纤维，有润肠通便的功效作用。
2、止带调经 牛皮菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质，起到调理月经，减少白带的作用。
3、清热解毒 牛皮菜性质寒凉，能清除人体内的多种热毒，可以缓解人类的上火症状，平时出现 咽喉肿痛、口舌生疮以及牙痛等多种不良症状时，可以多食用一些牛皮菜，能让症状很快好转。 4、美容养颜 牛皮菜鲜嫩多汁，含有大量的维生素C，维生素C有抗氧化、抗衰老、美白淡斑的作用，牛皮菜有美容养颜的功效。 5、行瘀止血 牛皮菜是一种可以行瘀止血的绿色食材，它能活血通络，能让人体受伤引起的瘀血快速消散，另另外它还能促进血小板凝结，具有不错的止血作用，平时人们受外伤出现出血症状时，可以把新鲜的牛皮菜捣成泥状，直接外敷在受伤的部位上，也能起到不错的止血作用。 食用牛皮菜的注意事项 牛皮菜中是含有丰富草酸的存在，在牛皮菜中的草酸遇到钙之后，这时候就会发生反应了，而且还容易因此而生成不溶于水的草酸钙，这样对大家病情影响是比较大的，同时还容易因此而导致钙元素不能被人体吸收和利用，情况严重的话还会有结石的情况。
而且草酸是能让骨骼中的钙发生溶解析出，使病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合，所以说对于这类人群来说牛皮菜应该避免。所以对于骨折的病人来说，牛皮菜是不适合吃牛皮菜的。 牛皮菜的功效与作用2 1、牛皮菜也叫根达菜：厚皮菜：光菜，牛皮菜是一种鲜嫩多汁的一种食物，牛皮菜的营养价值是特别高的，牛皮菜含有一些还原糖，还含有丰富的粗蛋白，牛皮菜的纤维素是特别丰富的，牛皮菜还含有大量的维生素C，还有大量的钾：钙：铁等微量元素。
2、牛皮菜是一种有很好的清热解毒作用的'，还有很好的行瘀止血的作用，牛皮菜除了可以人吃以外，还有很多人把牛皮菜用来做饮料的，可以用来喟动物，也可以用来养鱼。 3、牛皮菜中一笚味甘，性凉的一种食物，牛皮菜的吃法是有很多的，牛皮菜可以炒着吃，也可以凉拌，也可以用牛皮菜来制作馅。 4、牛皮菜可以用于来治疗热毒下痢，对于痈肿伤折的作用，不过牛皮菜是不可以多吃的，我吃了就会有寒冷生湿的。
牛皮菜是一种绿色的蔬菜，很多农村地区的农民，专门种植来喂猪。其实，牛皮菜也是可以吃的，且牛皮菜营养丰富，味道鲜美。牛皮菜的做法有很多，可以煮粥：清炒，也可以做成鱼香牛皮菜吃。
不过，牛皮菜的副作用也不能够忽视。 牛皮菜的家常做法 1：煮粥 煮粥的时候，需要用倒适量的牛皮菜：糯米：大米和火腿。先将牛皮菜用凉水清洗好，将其和火腿一样，切成小块状。接着，将大米和糯米放到锅子里面淘洗一遍，加入清水煮粥。
快熟的时候，放入牛皮菜和火腿，最后，加入食盐和葱花即可。 2：豉油牛皮菜 先将牛皮菜清洗干净，切成均匀的段状，将大蒜剥皮后，切碎。锅子里面加水，加入适量植物油和食用盐，大火将水烧开，水开之后，将牛皮菜下锅烫一烫后捞出来，放在盘子里面。另外起一个有过，将蒜放进去煸炒，再将其淋在盘子里面，加入些许豆豉油。
3：鱼香牛皮菜 先将牛皮菜放清水里面洗干净，再将其沥干水分后，用到切成长条状。锅子里面加入大量的水，用大火煮开，再将牛皮菜放进去煮，煮熟之后捞出来，放进盘子备用。接着，将泡椒：泡菜和姜丝一起放进锅子里面，快速翻炒，再加入豆瓣酱炒香。接下来，将煮好的牛皮菜放进去翻炒，加入盐和鸡精即可。
牛皮菜的副作用 牛皮菜是可以食用的蔬菜，不过，里面含有极少的亚硝酸盐，这种物质是具有些许毒性的。正常情况下，吃牛皮菜不会出现中毒的现象，但是，如果用小火闷煮牛皮菜，或者将其堆放在潮湿的环境下，可能会导致细菌滋生，而将其转变成亚硝酸盐，就会出现中毒的现象。
牛皮菜相克的食物？
至目前为止，牛皮菜没有相克的食物。牛皮菜的功效作用1、清热降火、提高抵抗力：食用牛皮菜之后可以起到清热解毒帮助人体降火，提高抵抗力的作用，是因为牛皮菜中含有丰富的营养物质在被人体吸收之后可以帮助人体起到抵抗力上升的功效，牛皮菜中的含有的维生素就是人体需要的营养物质，而且经常食用一些牛皮菜可以帮助人体清热下火，患有热症或者是经常上火双目赤红的人群可以经常食用一些牛皮菜改善病症。
2、排毒素：牛皮菜中含有的植物纤维在被人体消化吸收之后，可以帮助促进人体肠道活动，起到排毒轻便的作用，经常便秘或者是消化系统不好的人群可以经常食用一些牛皮菜来帮助肠道活动，促进排便问题。
3、利尿：经常食用一些牛皮菜可以起到利尿的作用，患有水肿的人群可以食用经常食用一些牛皮菜帮助人体排尿正常，而且食用一些牛皮菜可以帮助人体中酸碱平衡得到正常处理。4、调节妇女内分泌：牛皮菜对于女性而言是很好的食疗产品，经常月经不调或者是内分泌紊乱的人群可以经常食用一些，帮助调节机体紊乱的问题。牛皮菜在平时食用的时候需要注意食用部位，牛皮菜可以经常食用对于不同的人群有不同的食用功效，平时在食用的时候可以帮助人体缓解机体不同的病症的问题，而且牛皮菜的做法也比较简单，平时可以自己在家进行烹制食用。牛皮菜怎么做好吃牛皮菜做法：1、牛皮菜摘掉老叶子，从中间掰断撕去筋（不撕也可以），洗净沥干水分；2、锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起；3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分；4、把牛皮菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段；5、炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热；6、放入干辣椒和花椒爆锅，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下；7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下，放一点味精后起锅。
鸡鸭能吃牛皮菜吗？
牛皮菜不可以用来喂鸡鸡鸭不能吃牛皮菜的原因老一辈的人说，牛皮菜是一种凉性蔬菜，就算是人吃多了都是会造成腹泻等不良症状的，更何况是鸡鸭这种食道短，容易菌群失调、得痢疾病的家禽，因此如果吧牛皮菜作为饲料喂养鸡鸭之类的家禽的话，很容易让它们患病，严重者甚至会加速病情致使死亡。必须喂养的改善方法如果一定要用牛皮菜喂养的话，我们建议如下——控制饲喂量，或者玉米面或者米糠一起喂，但是注意不能和小麦麸皮一起混合喂养。
原来把牛皮菜作为饲料喂养家畜牲口还有这么多的讲究!但是现在牛皮菜已经是人们餐桌上的一员了，我们更应该关心牛皮菜和自己的饮食关系，比如牛皮菜是不是发物。
牛皮菜图片牛皮菜的功效与作用清热祛风功效对于牛皮菜来说，我们吃了之后就能够发挥出清热祛风功效的，主要是在其中含有大量维生素，而且这样的物质在被我们人体吸收之后，这样就能起到增强我们机体抵抗力的功效，同时还可以有效的起到防病抗感染的功效，在出现流感病毒流行的情况时，这时候我们吃牛皮菜很不错，能够起到预防的功效。同时如果说我们患上了心烦上火的情况，还有眼目红赤病的问题，那么这时候吃牛皮菜是不错的选择，可以用来作为辅助治疗食疗的方法。驱虫解毒的功效在牛皮菜中是含有大量植物纤维存在的，所以说大家吃牛皮菜之后就能起到促进胃肠蠕动的功效。同时吃牛皮菜还可以发挥出增进消化功能的效果，而且还可以很好的促进大便的排泻，是可以吃牛皮菜来发挥出宽肠通便的作用，所以说大家吃牛皮菜是很不错的选择，对我们健康有帮助，是大家解除体内蓄积毒素的好选择，是非常好的排毒蔬菜。
纠正体内酸性环境的功效牛皮菜是属于碱性食物的一种，我们吃牛皮菜是能够起到纠正体内酸性环境的功效，而且牛皮菜还非常有利于我们体内的酸碱平衡。同时在牛皮菜中还含有大量的微量元素，所以说我们吃牛皮菜就能够有利于水电解质紊乱的功效，对我们调节身体健康有意义。调经的功效大家吃牛皮菜的时候还可以发现发挥出调经的功效，大家通过吃牛皮菜的方法是能帮助我们稳定和调节女性内分泌觉得了，同时牛皮菜对于增强机体的体质也是非常有意义的，这样是能够帮助女性起到调理月经的功效，而且牛皮菜还可以帮助大家有效减少白带的产生。
牛皮菜的营养价值1、在牛皮菜中的各类营养物质是非常丰富的，同时对于牛皮菜来说，其中的核黄素、铁以及维生素A和维生素C都是特别丰富的，所以说大家吃牛皮菜的时候可以起到养生功效，而且吃牛皮菜的时候可以发现，由于牛皮菜在一般情况下都可以促进我们肠胃健康，是预防便秘的好选择。2、对于牛皮菜来说，这实际上牛皮菜是属于鲜嫩多汁的一种食物，同时吃起来的适口性也是非常好的。同时对于牛皮菜来说，实际上牛皮菜是富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。
具有清热解毒,行瘀止血的功效。不仅能减少体内炎症,还可降低癌症和心脏病风险。牛皮菜怎么吃牛皮菜尽量洗净后再切碎，避免营养成分在清洗的过程中流失，这样我们吃牛皮菜最健康。
而且由于牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素c的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶，洗净后控干水分，密封放入冰箱冷藏，这是我们保存牛皮菜的时候很好的一个方法，可以帮助我们更好的去吃牛皮菜。牛皮菜的宜忌人群牛皮菜对于我们大的少数人来说实际上都是很适合吃的，牛皮菜是没有什么副作用的食物了，所以说牛皮菜大家不要错过，是很不错的一种食物了。
牛皮菜不能和什么一起吃吃牛皮菜的时候大家可以放心，牛皮菜是没有什么搭配禁忌存在的，所以说大家吃牛皮菜的时候需要注意搭配的方法，这样才能让我们更好的去吃牛皮菜。孕妇可以吃牛皮菜吗对于孕妇来说，在怀孕期间是不适合去吃牛皮菜的，对于牛皮菜来说，实际上本身是存在行瘀作用的，所以说牛皮菜在怀孕的时候就不适合我们吃了。而且牛皮菜是属于鲜嫩多汁的一种蔬菜，同时牛皮菜吃起来的适口性也是比较好的。而且牛皮菜中还富含还原糖、粗蛋白、纤维素，同时牛皮菜中的维生素C、钾、钙、铁等微量元素都是很丰富的，大家吃牛皮菜还能够有清热解毒，行瘀止血的功效，因此虽然牛皮菜很不错，但是孕妇不适合吃。
食用牛皮菜的注意事项吃牛皮菜的时候需要注意，因为牛皮菜中是含有丰富草酸的存在，在牛皮菜中的草酸遇到钙之后，这时候就会发生反应了，而且还容易因此而生成不溶于水的草酸钙，这样对大家尽快影响是比较大的，同时还容易因此而导致钙元素不能被人体吸收和利用，情况严重的话还会有结石的情况。而且草酸是能让骨骼中的钙发生溶解析出，使病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合，所以说对于这类人群来说牛皮菜应该避免。所以对于骨折的病人来说，牛皮菜是不适合吃牛皮菜的。
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