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上图：老人在做芝麻糖。
上图：熬糖稀。
上图：拉糖。
上图：手工拔糖。
上图：切糖。
上图：沾芝麻。焦作日报全媒体记者 王龙卿 摄
一转眼又到了农历腊月二十三小年，民间有“过小年吃灶糖”的传统习俗，武陟县小董乡贾村——芝麻糖原产地形成了一个芝麻糖流通市场，进入腊月，各地客商和附近群众都来此采购芝麻糖。
贾村制作芝麻糖历史悠久。传说东汉光武帝刘秀因怀县（武陟）民风淳朴，物茂粮丰，在这里扎下了营盘，建立“怀宫”，打败了王莽，实现了中兴大业。刘秀当皇帝后多次巡幸武陟，传说，刘秀在行宫欢宴宾客，边喝酒边吃芝麻糖，高兴地学汉高祖唱《大风歌》。歌曰：“怀邑怀邑，米麦之饴。大快朵颐。”刘秀谈笑风生，说《周礼》“王之膳馐共饴盐”，有甜有咸，吃得有滋有味。饴，就是麦芽糖。贾村的芝麻糖、灶糖，从周代算起，已经3000多年了。
在贾村有四家制糖作坊，全部集中在村里东大街，“老字号”糖房的标语尤为突出。五六名工匠每天手握滚烫的糖稀，在30多摄氏度的温度下汗流浃背，喊着、叫着、应答着，互相配合，手法娴熟地拔糖造型，那场景仿佛时光倒转，让人回到了遥远的过去。这是秦汉糖房的写照，是商周的再现。原始的劳动方式，闪烁着古朴的艺术美，给人以心灵的震撼。
武陟芝麻糖继承的是远古用米麦发酵熬制的食品，属于饴糖类，是作为点心吃的食品，本质上与白砂糖、红砂糖及其制品完全不同，制作工艺更不相同，起源要更早，起码有3500年的历史。
武陟芝麻糖由纯粮经过发酵制成，是真正的纯天然、无污染的甜味食品。在中国，糖、酒、酱、醋同源，是饮食文化的一部分，历史远不可考。武陟芝麻糖已有3000多年历史，至今仍保留传统的纯粮发酵，手工制作，其工艺流程主要有生麦芽、蒸米、醣化发酵、熬糖稀、手工拔糖、切糖、冷却、蒸温、滚芝麻、成品，一切都“尊古炮制”，未受现代工业技术影响，是弥足珍贵的非物质文化遗产。
贾村制糖工艺，在粮食统购期间几乎失传，恢复后糖房数量、工匠都不及之前十分之一，产量锐减，长年生产者寥寥无几，大多在冬春农闲时节从事季节性生产。贾村芝麻糖生产用的是师傅口传身授的传统工艺，所用器具不多也不复杂。主要有民房三间、大缸一口、大铁锅一口、木铲两把、灶火两个、木架晾床一张，这便是全部家当了。
如今，贾村还剩四家糖房在生产制作芝麻糖，工匠不足50人。其中，年龄最长、从事制糖时间最长的是今年82岁的谢文勤老人。谢文勤老人说，由于手工业不挣钱，现在工匠越来越少，都是40岁以上的人还在坚守，加上熬糖稀、拔糖技术要求高、劳动强度大，挥汗如雨，年轻人“宁去南方打工，不钻糖房蒸笼”。贾村芝麻糖及其米麦醣化发酵工艺已被列入省级非物质文化遗产。
贾村每年农历正月二十四都要举办“大糖会”，是全国唯一展现制糖行业风采的民俗商会，已有3000多年历史。届时，各糖房都要拿最好的原料、最好的手艺做最大的糖，目的是亮家底，展示手艺，打造自己的品牌。最大的“糖王”10厘米粗、6米长，被弯成麻花状还有2.5米长，堪称一绝，使人惊叹不已。
焦作日报全媒体记者 王龙卿 报道
2、灶糖是啥
什么是灶糖?
灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。
灶糖是啥做的？怎么做的？
灶糖是用黄米谷子，蜂蜜做成的。
做法：
1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；
2、四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。
3、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了；
4、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状
5、把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。
灶糖是用来祭灶的，是一项在中国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。
有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”。腊月二十三日或二十四日 又称为小年。民谚曰：“二十三，祭灶关。”旧俗农历腊月二十三为祭祀灶神的日子。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，以保佑全家老小的平安。
儿时的回忆，你知道这个是什么吗？
是美好，无忧无虑的幸福童年
我记得小时候，每当放学就会去南杂店的木板下去找硬币换糖吃，从不贪心，一次两分一分的拾起，下次再来，这属于我个人秘密，一值缘续到四年级！如今谁还看到一分钱弯腰拾起
应该是食物，我们家乡叫麻糖，是用糯米熬制的，过年时专门制作。不知我是否答对！
儿时的回忆是甜美的，无忧无虑，快乐的童年。
这个应该是麦芽糖啊！吃在嘴里会粘牙的那种。不过，以前这种古早零嘴也很诱人呢！过年过节，或者逛庙会的时候，才有机会买来吃。
这种麦芽糖棒有的地方也叫糖锅粘，咬一口咀嚼，一边感受那种粘在牙齿上的韧劲儿，一边吸吮那股香甜的滋味，……，是那个年代特有的幸福。
儿时的偏爱，酥香爽口，一年只能吃一次，只在腊月二十三前几天的集市上，有小商贩经销，过后，即销声匿迹。不过，现在商店超市里，常年都能见到。
我们这里叫灶糖，是腊月二十三祭灶时，必备的物品之一。这一天，灶火爷上天，去向老天爷汇报这一家人一年的表现，为了让灶火爷“上天言好事，回宫降吉祥”，就用灶糖来堵灶火爷的嘴。
当然，祭完灶，灶糖就被家里人分吃了。给小孩吃时还特别叮嘱，吃了灶糖，把嘴粘住，大年下，别乱说话。再遇到有乱说话的，会说你，净瞎说，吃了灶糖还没粘住嘴吗？
这个叫灶糖，是农历腊月二十三，过小年的时候吃的传统 美食 ，还记得小时候每年过小年妈妈都会买给我们吃。那时候没什么零食，过小年吃上灶糖是一件很高兴的事儿。
灶糖是一种粘嘴又粘牙的麦芽糖，有做成长条形状的，也有外面粘上白芝麻的，还有做成圆球状的，称为糖瓜。
每年的腊月二十三，家家户户都要吃灶糖，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户都会敬献糖瓜，为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。
麦芽糖。麦芽糖以富含淀粉的作物为原料制作而成，尤以大麦芽制作的最好吃，也最有营养，它的名字也由此而来。
麦芽糖不仅营养好吃，也有一定的药效。据说神医张仲景经常用它入药。
麦芽糖大多在小年祭祀灶神时出现，希望灶神吃过后嘴甜，到天庭多言好事，让我们来年的日子更红火。
芝麻糖。我们镇东曹马村申家芝麻糖是非物质文化遗产。
童年的时候，各式各样的食品其实也不多。我印象中最深的还是芝麻糖，芝麻球，大金果，小金果,还有麦芽糖，还有大白兔奶糖。你说的这是焦酥糖，小时候应该没有吃过。三十多岁，在郑州工作的时候吃过，酥脆可口，满嘴留香。
见过，焦糖类的
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