大家好,小编来为大家解答千层饼怎么做这个问题,千层饼怎么做松软好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1千层饼的家庭做法
家庭千层饼的做法如下:
1、面粉+清水+干酵母揉成面团,温度35度放置1小时,发酵至2倍大。
2、制做油酥:把油烧热,倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀,搅拌成很粘稠的状态。
3、发酵好的面团,揉一下,排除空气。擀成长方形的面片,越薄越好,但不要擀破了。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上,折三折,相互重叠起来,折好后,再折三折,折成6层。
5、再次擀开面团,先用擀面杖按压(防止用力不匀,导致擀时移位,这步不可少),轻轻擀成薄饼,再次折叠6层,擀时不要太用力。
6、擀开面团,要厚一点,可以切成小块,也可以不切,撒白芝麻,二次发酵40分钟。用烤箱烤制,放到烤盘中,表面喷水,烤箱预热200度,烤18分钟,表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。
7、用电饭锅煎到两面金黄。
2千层饼做法
甜(咸)千层饼的 *** ***
材料:低筋面粉500克、糖(盐)少许、炼奶、油、水适量
做法:
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀,撮成面团,撮得越久越均匀越有弹性口感越好。2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团,把剩下的面粉洒在案板上(防止面团粘贴在案板上),用擀面杖将面团擀成圆形薄片(约薄越好)。3、把擀好的面片平铺在案板上,在面片上均匀涂上一层油,再均匀的洒上适量的糖(盐)和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆(将生榴莲果肉取出,用汤匙捣烂)。4、将面片卷起来,然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状,把面卷的两头放在中心,压扁压紧。5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄,根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度,厚饼外脆里软,薄饼里外兼脆。6、开小火把平底锅烧热,放适量的油,待油温达到一定程度后将面饼放进锅内,慢慢煎制,待面饼完全煎熟后取出,用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候,一定要用小火,这样煎制出来的面饼颜色金黄,表皮酥脆,里外都能熟透。特点:材料简单, *** 简易,口感酥脆,一饼千层,咸甜由人,也可用于餐间主食之用。
3千层饼的正宗做法
千层饼的做法如下:
原料:面粉400克、酵母4克、温水240克、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、菜油适量。
1、面粉加水活成面团后,醒发30分钟,然后将面团放揉搓如下图所示。
2、揉搓好之后,均匀分成面团如下图所示。
3、选取一个面团,用擀面杖擀成面饼,然后在上面涂抹上调制好的油酥如下图所示。
4、涂抹好之后选择一侧切成一半,从切开的地方顺时针,卷成团如下图所示。
5、卷好的面团,在手中按压成面饼,在用擀面杖擀制如下图所示。
6、擀好之后,上锅烙制两面变熟即可出锅装盘食用如下图所示。
4千层饼的做法
原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
做法:
1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。
原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
*** *** :1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;
3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;
4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
提示:果料可根据自己的口味选择。特点:色泽洁白光亮,果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃
参考资料:
5千层饼的正宗做法与配方
千层饼的正宗做法与配方如下:
准备材料:面粉400克、温水350克、香葱5克、盐适量。
1、首先准备一个面团,如下图所示:
2、把饧好的面团分成小面剂子,大小可以自定,根据自家的平底锅来做剂子。
3、香葱洗干净切碎,尽量不用葱白,如果用,就把葱白切碎一点。
4、每个面剂子先擀成大薄饼的样子。
5、涂上一层油,撒上一点盐,在撒上葱花。
6、在半径的位置切一刀,然后顺着一个方向上卷。
7、一直卷到头,成一个差不多锥形的样子。
8、锥形尖头冲下压扁。
9、在擀成薄饼,饼的厚度约有不到半厘米的样子。
10、烧热平锅,放入饼胚烙熟,喜欢吃酥脆一点的就多放点油烙制即可。
6如何做好吃的千层饼?
面粉和成面团,擀成薄片,上面铺上肉末,将面皮依次叠好后压平,放入平底锅烙制即可,下面介绍具体做法:
主料:面粉适量、肉末适量
辅料:油适量
*** 步骤:
1、准备好肉末,揉好面团,面团尽量揉的软一点,比饺子皮稍软,静置15分钟以上。
2、将面皮擀成薄薄一片,铺上肉末。
3、如图,竖着切4刀。
4、如图将面团叠起来,每叠一层都轻轻刷上一层油,这步是让千层变脆的关键。
5、将面皮全部叠起来。
6、轻轻地用擀面杖擀平。
7、平底锅加少许油。
8、两面煎黄。
9、出锅,切成小块。
10、成品图。
注意事项:
1、面团要揉得尽量软一些。
2、叠起来的时候,每一层都要刷上一层油。
3、煎的时候火不能太大,中小火慢煎保证里面的都能熟。
好了,关于千层饼怎么做和千层饼怎么做松软好吃的分享到此就结束了,不知道大家通过这篇文章了解的如何了?如果你还想了解更多这方面的信息,没有问题,记得收藏关注本站。