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进入20世纪以来，随着人类社会的迅速发展、世界人口的快速增长以及对资源的不合理利用，使得全球生态环境遭到了严重的破坏，随之而来的则是农残问题，水污染问题、廉价食物营养缺失问题，以及食物口感风味破坏等诸多问题日益凸显。但随着有机农业的发展，有机食品被很多人看作是可持续发展农业的代表及希望。那么到底什么是有机！
什么是有机食品？
有机食品来自有机耕作，它区别于化学耕作，杜绝或基本不使用化肥、人工杀虫剂等化学制品，生产方式是纯天然绿色环保的，它是指按照有机方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。
各个国家对有机的定义也不尽相同，根据中国《有机产品》国家标准，有机农业是：“遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的药物、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。”
在世界范围内，不同国家对于有机食品的定义不尽相同，促进资源的循环利用、促进生态平衡、保护生物多样性的原则往往是一致的，禁止使用化学合成的农药和化肥。一般来说也不会使用辐照加工、不使用基因工程，在一定条件下偶尔允许使用某些有机杀虫剂。
“有机”不等于“手工”
有机农业运动兴起于20世纪40年代，主要是对农业现代化、工业化的一种回应，其特点是把农场作为一个生态平衡的有机生物整体来运作。典型的做法之一是把动物粪便作为有机肥料，增加土壤中的腐殖质，使其成为一个完整的生态圈。
有机生物体往往可以最大限度地利用所拥有的资源，很多代谢“废物”实际是下一个代谢过程的原料，与之相对应的“化学农业”则是依靠系统外的人工合成资源来维持。
很多人误以为有机农业就是要退回到“刀耕火种”的传统农业耕种，其实有机农业也是会使用机械、轮作、种植绿肥、微滴灌溉、随水施肥、有害生物综合治理等等现代农业科技手段，力求农业和生态达到平衡。
除了这些概念性的东西，有机到底长什么样？是不是真的更健康、更安全？
有机生活第一诫：拒绝浪费！
在美国，有人会把喝完的咖啡渣保存下来改造成土壤的肥料，或是加点精油，变成身体磨砂膏。而有个女大学生，用一个玻璃罐子就装完了两年内产生的生活垃圾，可想而知，她平常有多擅长废物利用！
拒绝浪费，坚持生活用品的再造循环，是推崇有机理念的人最基本的坚持。
有机生活第二诫：尊重自然！
有人可能会说，我们也很注重保护自然啊！可是大家知道吗，尊重自然是个非非非非常广泛的概念，可不仅仅是减少污染排放、节约资源这么简单。
让自然之物得以持续发展、得以生生不息，遵循自然的规则，才是对自然的尊重。
有机生活第三诫：健康饮食！
随着科技的发展，吃反季食物已是常事，冬天吃芒果、夏天吃草莓...但当饮食不再受气候与季节的限制，真的好吗？
有机生活中很重要的一点，就是要吃新鲜、干净、天然的当季食品。只有这样，才能确保身体吸收了当下环境里最适合的营养，也不会对自然产生损耗。
有机食品与绿色食品、无公害食品最大的差别在于有机食品在生产和加工的过程中完全禁止使用化学合成的农药、化肥、激素等物质，绿色食品、无公害食品则允许有限制地使用这些物质，因此有机食品生产的难度要高许多，同时也需要配套的监管来保证合规生产者的利益。
2、什么叫有机
什么叫有机
有机物质是由有机化合物所组成的，来自曾经生活过的生物体,如动物或植物在环境中产生的代谢废物和遗体。基本结构是由纤维素，单宁，角质，和木质素在和不同的蛋白质、脂质和糖类组成。
这些营养物质的流动在环境中是很重要的，也扮演着水循环中的一个角色。
概念人类使用有机化合物的历史很长，早在17世纪以前人类只能从动植物体中取得一些蛋白质、油脂、糖类、染料等有机化合物作为吃、穿、用方面的必需品。1828年德国化学家维勒（F·Wohler）首次用无机物氰酸铵合成了有机物尿素。1844年以后，人们先后合成了甲烷、乙炔、醋酸、油脂、糖类等大量有机化合物，从此人类使有机化学进入了合成时代。人工合成有机物的发展，是人们清楚的认识到：在有机物与无机物之间并没有十分明显的界限，但是在组成、结构和性质等方面确实存在着某些不同之处。
现在人们已经知道，有机化合物在组成上大多含有碳、氢、氧、氮等元素，少数还含有硫、磷、卤素等。任何一种有机化合物，其分子组成中都含有碳元素，绝大多数还含有氢元素。由于有机化合物分子的氢原子可以被其他的原子或原子团所取代，从而衍生出许许多多其他有机化合物，所以现代人们普遍认为碳氢化合物及其衍生物称为有机化合物，简称为有机物；研究有机化合物的科学称为有机化学。
有机食品不使用化学合成物（如农药、化肥、增加剂等）生产出来的食品，有机食品的生产过程中也不能使用辐射、工业溶剂、化学食品添加剂。已有的科学数据量还不能显示有机食品与一般食品在安全性、营养值和口感方面有稳定和显著的区别。在人类绝大部分历史上，农业可以用有机来形容；只有在20世纪很多种人工合成的化学品才被引入到食品供给方面。
有机农业运动作为对农业工业化的回应是在20世纪40年代兴起的，并以绿色革命而著称。有机食品生产是受政府严格管理的行业。如今，欧盟、美国、加拿大、日本还有很多其它国家要求生产者取得特殊认证，才能在本国内作为有机食品在市场上出售。
在这些法规的背景下，有机食品又是按国家政府或国际组织设定的标准来生产的食品。有机产品有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准生产加工的、并通过第三方地理有机认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽兽产品、蜂蜜、水产品、调料、化妆品、甚至纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。就是在未被农药、化肥污染过的原生态土壤上进行的有机种植，以最接近自然的方式生长，并且在生长过程中绝不使用人工合成化合物、化肥及转基因技术等，在加工生产过程中也没任何人工合成化学成分。从加工、生产、包装整个过程都符合环保和健康原则。
国际标准的有机认证需要每年由第三方认证机构从种植，加工，生产，制造，到成品批发的全过程进行评审。
什么是有机
有机[yǒu jī]释义1.含碳的，尤指其中氢原子连接到碳原子上的化合物的 2.事物的各部分互相关连协调而不可分，就像一个生物体那样。有机化学又称为碳化合物的化学，是研究有机化合物的组成、结构、性质、制备方法与应用的科学，是化学中极重要的一个分支。
含碳化合物被称为有机化合物是因为以往的化学家们认为含碳物质一定要由生物（有机体）才能制造；然而在1828年的时候，德国化学家弗里德里希·维勒，在实验室中首次成功合成尿素（一种生物分子），自此以后有机化学便脱离传统所定义的范围，扩大为含碳物质的化学。
什么是有机 有机是什么意思
1、有机是指含碳的，尤指其中氢原子连接到碳原子上的化合物的有机溶剂，还指事物的各部分互相关联协调而不可分，就像一个生物体那样有机联系。 2、而有机产品是指来自于有机农业生产体系，是根据国际有机农业生产要求和相应标准生产加工的，并通过第三方地理有机认证机构认证的一切农副产品。
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