关于【大肉面的家常做法】，大肉面大肉的做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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美食的灵魂不在调味，而是食材之间最完美的搭配和巧妙的工艺
大肉面，是著名的传统小吃，分布于全国各地，尤以川苏皖地区有名，成品肉香浓郁，好吃过瘾，深受大众喜爱。
原料
洋葱，胡萝卜，芹菜，葱姜蒜
桂皮，香叶，八角，茴香，花椒，肉蔻粉
红油豆瓣酱，番茄酱，大块红腐乳，陈醋，老抽，盐鸡精味精
猪油，鸡油，食用油。
制作方法
猪油，食用油，鸡油放入锅中熬化
桂皮，花椒，八角，茴香，香叶先放到开水里面浸泡，再倒入锅中，小火熬出香味捞出，下料时候注意不要被烫到。
放入胡萝卜片，洋葱粒，姜片，蒜子，芹菜杆，小火熬至变色捞出
加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加番茄酱炒匀
炒制五分钟左右加陈醋少量，老抽少量，豆腐乳，姜葱蒜末，肉蔻粉少量，肉块，熬半小时至肉耙软
放盐味精鸡精调味，再熬十分钟左右出锅
煮上一锅面，浇上一大勺子大肉，简直不要太过瘾
温馨提示
熬鸡油的时候加清水，老南瓜切小块一起熬，熬出来的鸡油色泽金黄，炒菜也可以用，而且很香。
熬猪油加清水熬出的猪油颜色乳白。
芹菜选用西芹，只要杆不要叶子
so~快试试吧
2、大肉面的家常做法
有着传统招牌老店的（沈阳）‘四季面条’大肉面，非常受大众欢迎，大肉面的肉，肥瘦相间，香而不腻，面，筋道有嚼头，再稍加上一点香辣酱，香辣适口，味香诱人。小编为大家介绍的大肉面的家常做法，虽然不能与之媲美，但也是非常的好吃。下面就介绍一下做法。
工具/材料
切面 250克（2人份）， 五花肉 250克，榨菜 100克 ，红辣椒 5个 。
葱，姜，盐，味精，花椒，五香粉，料酒，酱油，油 。
操作方法
五花肉用水清洗干净，放入锅中煮十多分钟，然后捞出，切成片，备用。
榨菜切成碎末，用清水投几遍，沥干水分，备用。
红辣椒用水清洗干净，切成碎末。
另用一块五花肉，切成肉末。切好葱，姜备用。
锅内放入油加热，油热后放入肉末翻炒，然后放入葱姜，榨菜，辣椒末。
放入五香粉，料酒，酱油，少许味精，炒成香辣酱，盛出备用。
锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅，放入煮好的五花肉翻炒。
放入料酒，盐，酱油，少放一些水（要一些汤汁）烧开，烧开后，放入少许味精，关火，备用。
用锅煮面，面不要煮的过于烂。把煮熟的面盛入碗中，少放些面汤。
把炒好的香辣酱，五花肉片，放在面上，再浇些汤汁即可（香辣酱和肉片根据个人口味，选择放入的量）。
特别提示
做香辣肉酱稍微麻烦一些，如果嫌弃麻烦，或者不喜欢吃辣的，可以省略，不过香辣酱会直接影响面的味道。
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