在中国人的食谱中，很多外来的食材都能找到最佳的烹饪方式，从而释放出食物最鲜美的味道。其实比目鱼并不是常见的食材，只是在一些地方，仍然有吃比目鱼的习惯。
和其他鱼类一样，比目鱼也含有丰富的蛋白质，那么除此之外，比目鱼干的功效有什么不同呢？鱼的用途很广，除了食用，它的肉、蛋、脊骨都可以有很高的药用价值。鱼不仅酥脆可口，而且蛋白质含量高，营养价值好。
比目鱼富含蛋白质、碳酸钙、贝壳角蛋白、粘液以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等。鱼类适合女性血虚引起的阴虚、贫血、闭经者食用。
食用比目鱼可以提高免疫力，健脑，增强记忆力，延缓大脑功能衰退，保护头发。同时，比目鱼的某些成分也有抑制癌症的作用。
体扁平，舌形，一般长25 ~ 40厘米，重500 ~ 1500克。头很短，眼睛很小，两只眼睛都在头的左侧，嘴较低，吻部向下向后弯曲成拱形，左右对称。
鳞片大，眼侧覆有梳子，浅褐色，有2条侧线；眼侧无圆鳞，为白色，无侧线。带眼睛的后鼻孔位于两眼之间。
背鳍和臀鳍与尾鳍完全相连；没有胸鳍；尾鳍尖。比目鱼生长速度快，体型大。
经过多年的研究，比目鱼的人工养殖技术取得了突破性进展，养殖繁育技术已成功应用于生产。半滑舌鳎既可以在高投入工厂化养殖，也可以在低成本池塘中养殖。
半滑舌鳎是一个新开发的鱼种，也是第一个人工养殖的鲽鱼种。现在这种鱼在南方和北方都很受认可。