当你可以在你的院子里寻找美味的食物时，为什么要满足于无聊的生菜沙拉或同样的配菜？
玉簪，那些多才多艺的喜阴植物 是城市和郊区景观的一部分，实际上是可食用的。 而不是以世界末日后我们必须生存的方式。 玉簪是一种美味，可以毫不费力地收获和准备，在餐桌上添加健康剂量的兴趣和大量的维生素和矿物质。
玉簪作为食物的简史玉簪是一种原产于东亚的阔叶多年生植物 ，它们仍然在阴凉的森林中野生生长。 早在公元前 206 年，这种植物就在中国和日本的历史中得到了充分的记录。 在 1830 年代，玉簪被进口到欧洲并在此后不久到达美国海岸。 今天，至少有 45 种不同的玉簪品种已被识别，并定期推出新品种。
玉簪有引人注目的阔叶叶，从深绿色到浅绿色，通常带有白色、黄色或蓝色条纹。 成熟时，玉簪会在艳丽的展示中发出白色、淡紫色或紫色的开花种子荚，使该植物因其美丽而成为阴影景观的流行补充。
虽然玉簪通常在美国种植用于观赏目的，但它们已经种植和 几个世纪以来在亚洲文化中作为蔬菜收获。 例如，在日本，玉簪被认为是 sansai 的一种，这是一个广义术语，用于描述可以从该国山区收获的野生植物。 玉簪不仅味道鲜美，而且还提供大量的维生素和矿物质，例如钾、磷、钙、镁、锰、锌、铜和铁。
如何收获和准备玉簪有许多可以从城市觅食的食物 和野生景观，包括蕨菜蕨和羊肚菌，但玉簪可能会因为纯粹的可用性而击败它们。 如果你的院子里没有玉簪，你认识的人很可能有玉簪 - 或者你可以在野外寻找它们，它们在绿树成荫的土地的阴凉边界茁壮成长。 好消息是，与蘑菇不同，所有类型的玉簪都可以食用并且被认为可以安全食用。
早春时注意玉簪，当它们开始长出浓密的嫩芽时，它们的高度和厚度会因植物而异。 使用锋利的刀，在地面切割嫩枝。 枝条仍应紧紧缠绕，这意味着它们尚未打开叶子。 不要担心你会伤害植物； 它只会发出第二轮芽。
在检查时，您可能会注意到玉簪芽的切割端看起来很像韭菜。 尝一口生玉簪笋，你会发现它散发出令人愉悦的洋葱味。 然而，关于玉簪的有趣之处在于，这种风味因植物而异，有些更倾向于芦笋。 将生的嫩芽添加到任何膳食中。 将嫩芽蒸或煮沸，在少许黄油中煎炸以使天然糖焦糖化，或腌制以添加到沙拉中。 一般来说，玉簪非常适合任何使用十字花科蔬菜（如西兰花）的食谱。
如果您错过了在早春切割和食用玉簪芽的机会，您可以等待叶子展开，然后收获叶子并 用它们代替菠菜或其他蔬菜。 同样，您可以在仲夏至夏末观察玉簪开花，然后从茎上剪下花朵。 花朵通常是甜的和花香的。 这些花朵可以生添加到沙拉中，也可以轻轻裹上面包屑并用平底锅煎一下，以获得类似于南瓜花的味道。
现在这很有趣Hostas 对人们来说是安全的，但对宠物来说却不是。 玉簪含有皂苷，可引起狗和猫的呕吐和腹泻。 虽然症状很轻微，通常会在 24 小时内消失，但影响取决于宠物吃了多少玉簪，可能需要兽医注意。