黄鳝是一种鱼类，它的营养价值是其他鱼种无法比拟的，所以深受大家的喜爱，经常出现在餐桌上。家里吃鳝鱼的方法有很多种，但每一种都很简单。
可以尝试自己在家做，煎鱼的时候要注意不要烫伤！黄鳝的做法1买鱼的时候，让老板把鱼处理好，洗干净，回来沥干。如果可以不要等待，用干净的棉布吸水。
2、锅中倒入油，油热后关小火，将沥干水分的鱼放入锅中炸至鱼肉变白，然后捞出(不用油炸)。油炸可以使鱼味道更好，更结实。
3、将煎好的鱼放入盘中，在鱼上撒少量盐，然后盖上姜丝，放入锅中烧开，大火蒸5分钟。(生姜不用料酒就能去腥)4、出锅后，如果不不吃姜丝，可以拿出姜丝；然后倒入一勺蒸鱼和酱油就完成了！提示水必须尽可能排干。
水和油混合加热就不用说了，有多恐怖！2、煎鱼一定要做好心理准备，不要不要被油溅到。3、鱼的新鲜度也很重要~ ~加工好的鱼要尽快煮熟！鳝鱼做法二锅放油烧至八成热，下胡椒粉略炒，再下鳝鱼片翻炒。
2、翻炒两分钟左右，然后推到锅边。在油中加入豆瓣、泡椒、蒜、姜片、白糖，慢慢翻炒至樱桃红。
3、用调料炒鳝鱼片一分钟，然后放入鳝鱼片浸泡过的汤或水，再放入料酒、味精、酱油、盐，改中火五分钟左右。4、放下青笋，继续烧五分钟左右。
5、待汤汁快干时，放入醋，改火收汁，铲匀，放入锅中，撒上花椒粉。如果你想让这道菜看起来很油，在起锅的时候勾一点稀酱。
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