夏天，各种大排档都要出现。大排档里最常见的就是麻辣小龙虾，现在的人都很爱这个味道。
如果你不如果你不喜欢在外面吃饭，你可以自己学着做，但是要准备好以下调料。一、麻辣小龙虾材料小龙虾1斤，香菜一把，蒜两头，姜四片左右，葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，酱油。
正确做法1。用干净的牙刷刷龙虾全身，尤其是腿和脚之间的空隙。
刷牙时注意不要被龙虾钳伤；2香菜洗净，只选择香菜茎，切掉，大蒜去皮，洗净切成两半，洋葱斜切；3锅中油热后，放入干辣椒、花椒、葱、蒜、姜翻炒出香味，倒入洗净的小龙虾，加入适量料酒翻炒至龙虾不再挣扎；4加入以上其他调料继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要很长时间去品尝和成熟；5加入适量水，保持翻炒状态15分钟左右，汤汁变得有点浓稠，倒入香菜段翻炒均匀。
二、麻辣小龙虾材料小龙虾1000g、香葱3-4根、姜5片、蒜5-6瓣、辣椒10-20个、花椒2茶匙、香叶2片、八角1个、桂皮1小块(指甲大小)、豆瓣2茶匙、酱油1茶匙、醋2茶匙、料酒2茶匙、糖。取出虾线2、。
在锅里放尽可能多的油。油热时，将豆瓣倒入红油中，然后加入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等。
继续爆炒。炒香后倒入虾仁，继续翻炒，翻炒过程中放少许盐，翻炒后加入料酒，翻炒。
3、之后超级好，加点水，大概不会我够不到虾的底部。加入糖酱油，大火煮。
4、等汤差不多干了，加入2茶匙醋，鸡精，葱段，你我们结束了。好吃辣辣的小龙虾也可以随时在家吃。
温馨提示买小龙虾要选颜色深的，个头大的。重要的是一条大尾巴和大量的肉。
2、如果你没有不用麻烦，你可以把虾头掰下来。更美味。
3、盐一定要少放。豆瓣已经咸了三、麻辣小龙虾材料小龙虾1000g、蒜10瓣、葱2根、姜3片调料、白酒1碗、白醋1碗、酱油2大勺、糖1大勺、干辣椒100g、花椒50g、鸡精1小勺、香油2大勺。
2、.油烧至五成热时，放入干辣椒翻炒，放入葱、蒜瓣、姜片翻炒，再放入小龙虾、盐、酱油、糖在锅中翻炒片刻，加入少许水翻炒至汤汁变浓。让汤用大火煮开。
小龙虾煮熟后，用小火慢炖，加入鸡精，关火。取出小龙虾备用。
3、另起一口炒锅，放入香油，烧热，将小龙虾放入炒锅，微微滑出香味。
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