生活中每个人都知道土豆可以发芽后不能食用。大多数人不会红薯发芽后能不能吃，我不太了解。
其实红薯发芽后是可以吃的，但是它对每个人来说，吃新鲜的食物更好。蔬菜保存时间越长，营养成分和膳食纤维流失越多，口味也会发生变化。
它it’最好吃新鲜的红薯。红薯发芽后能吃吗？发芽的土豆可以不要被吃掉。
然而，发芽的红薯不不要像土豆一样给我们的身体带来有害物质。吃红薯的时候，如果发芽了，可以把红薯的芽去掉，然后再吃红薯，就不会出现可怕的中毒。
因此，唐不要太担心。但是，要注意一点。
红薯发芽后，由于养分和水分的大量流失，不仅口感不好，还失去了食用价值。有传言说吃发芽的红薯会中毒。
这个没有科学依据，属于大多数人这是胡说八道。所以，营养学家认为红薯营养丰富，对某些疾病有治疗作用。
所以吃红薯好处多多，更重要的是要注意科学的吃法！红薯虽然发芽后可以吃，但是如果皮肤呈褐色或黑色斑点，则不能食用，这是由黑斑病菌污染引起的。黑斑病菌排出的毒素中含有红薯酮和红薯酮醇，使红薯又硬又苦，对人体肝脏有剧毒。
这种毒素虽然经过水煮和烘烤，但其生物活性不会被破坏。进食后，通常在二十四小时内发病，伴有恶心、呕吐和腹泻等胃肠道症状。
严重时还会引起高热、头痛、哮喘、意识模糊、呕血、昏迷甚至死亡。红薯的癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯富含淀粉、胡萝卜素、钾、铁等10多种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整性，抑制病毒活性，阻断胃肠道亚硝胺的生成，消除食物或环境中汞、镉、砷等的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
在我们的日常饮食中，具有抗癌作用的营养素有-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，这三者在红薯中都很丰富。经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。
体内叶酸含量过低会增加患癌风险。红薯中高含量的膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。
红薯的功效减肥美容吃红薯是否会让人发胖。根据科学研究，吃红薯赢了不要让人发胖。
相反，红薯是一种理想的减肥食品。它的卡路里含量很低，比普通大米低很多，所以你不吃了它不用担心发胖，但是可以减肥。
红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对人体皮肤有一定的保护作用，延缓衰老。所以很多外国女性把红薯当成美容食品。
2、防癌饮食中具有防癌作用的营养素有-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，这些营养素在红薯中含量丰富。
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