海龟是半水生半陆生爬行动物。龟有丰富的营养价值和药用价值，在中国古代医书中有记载。
龟蛋也有很高的营养价值。龟蛋的蛋白质含量远高于鸡蛋和鸭蛋。
据科学测定，龟蛋中蛋白质的含量是鸡蛋中蛋白质的两倍左右。并且容易被人体吸收。
甲鱼蛋不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钙和核黄素，其中钙含量是鸡蛋的4倍以上，核黄素含量是鸡蛋的2倍。同时，龟蛋中的糖、脂肪、胆固醇含量都很低。
总糖含量只有鸡蛋的1/16，脂肪含量是鸡蛋的一半，胆固醇含量低至鸡蛋的1/9左右。龟蛋绝对是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低糖的好食物。
因为它的一高三低成分，龟蛋对人体有很好的药用和营养价值。研究表明，龟蛋具有降低血压、预防糖尿病和动脉硬化的作用，同时还具有很好的抗菌作用，甚至有延缓衰老的神奇功效。
甲鱼蛋对肝癌、胃癌、白血病有很强的抑制作用，对化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少有很强的预防作用。经常食用龟蛋对患有三高(高血压、高血糖、高血脂)、肺结核患者、体质较弱的朋友。
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