小麦淀粉是一种从面粉中提炼出来的材料。它在日常生活中应用广泛，不仅用于食品，也用于工业制造。
然而，小麦淀粉的常见用途是食物，尤其是烹饪时。淀粉有很多种，小麦淀粉是常见的一种淀粉。
虽然小麦淀粉通常被食用，但许多人不吃。我不知道什么是小麦淀粉。
什么是小麦淀粉？小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。过去用的是发酵法，就是把小麦用水浸泡，磨碎，然后用酸发酵，这样淀粉颗粒周围的细胞就溶解了，淀粉也容易分离。
小麦淀粉能做什么？在造纸过程中，小麦淀粉的添加可以提高纸张的表面强度、附着力和重量，节约电能消耗，减少制造过程中的环境污染。2、纺织工业主要使用淀粉，用于棉纺织品的上浆工艺。
它能在织造过程中保持织物的滑爽性和耐磨性，使织物具有良好的手感和光滑的表面。3、石油工业由于预胶化小麦淀粉具有耐高温、耐高压的特点，所以可以作为稠度稳定剂投入石油钻井中，可以凝结成凝胶，控制泥浆水的滤失。
4、医药行业因为小麦淀粉，化学性质稳定，粘稠无毒无味。可用作胶囊、润滑剂、片剂的原料。
5、食品工业因其粘性强，食品工业常用作增稠剂、粘合剂、乳化剂等。在食品中，它也可以广泛用于汤，以提高食品的柔软度和改善味道。
小麦淀粉怎么做？小麦粉被用作原料。在搅拌机中加入50 ~ 80%的水，以每分钟40转的速度将面粉揉成面团。
搅拌时间以30分钟左右为宜，排列30分钟，使面筋膨胀并相互粘合，淀粉易于排空。如果加入适量的盐，可以改善风致面筋，促进其粘合。
如果面粉中游离酸过多，可以用适量的氢氧化钙调节其pH值。暂时静置后，加入5 ~ 8倍的水揉洗面团，揉洗3 ~ 4次。
洗出来的乳液是淀粉乳，需要精制提纯。其余为面筋，含水量65-70%。
干燥后蛋白质含量约为75-85%，可食用或作为制作油面筋的原料。小麦淀粉有两种，一种是颗粒比较大，在水中容易沉淀，淀粉含量比较高，也就是说纯度高，蛋白质等杂质含量低，另一种是小颗粒淀粉，也叫尾淀粉，是小麦淀粉厂的副产品。
标签：淀粉小麦原料