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一、N–二甲基硝酸铵对人体有害吗？
一、N二甲基硝酸铵对人体有害吗？
不是“N-二甲基硝酸铵”，而是“N-二甲基亚硝胺”。
N-二甲基亚硝胺对人体有害，危害很大。
N-二甲基亚硝胺是一种含氮有机化合物，分子式为C2H6N2O，结构式简单(CH3)2NNO(简写为NDMA)，纯黄色液体，溶于水、乙醇等。其结构如下：
N-二甲基亚硝胺
N-二甲基亚硝胺广泛存在于环境中。广泛存在于各种腌制、熏制、烧烤肉制品和热加工食品中，在鱼、肉等动植物性食品中可达0.1-300g/kg。在烟草、蔬菜、谷物和啤酒中都可以检测到。甚至在新造的汽车里也能检测到。
N-二甲基亚硝胺毒性很大。浓度高时会刺激眼睛和皮肤。摄入、吸入或皮肤吸收可能导致死亡，接触可能导致肝脏和肾脏损伤。它通过消化道和呼吸道快速吸收，通过皮肤缓慢吸收。
NDMA已被确定为动物致癌物，其靶器官主要是肝脏和肾脏。通过胎盘有致癌作用，多次短期致突变试验均有阳性结果。
少吃腌制和熏制的食物。
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标签：亚硝胺人体腌制