有很多乳制品。相信很多人在日常生活中都能经常吃到这些乳制品，但大部分都是以牛奶为主，但有些甜品如奶油、奶酪等属于乳制品。
适当摄入一些乳制品对身体很有好处，可以在一定程度上改善身体状况，还能滋养蛋白质。乳制品中有哪些小食品？原料奶是直接从牛身上挤出的未经加工的牛奶，也叫鲜奶。
低温保鲜鲜奶通常是指用原料奶经过巴氏杀菌和均质处理的牛奶，也称巴氏奶，俗称鲜奶。这种牛奶不含任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。
生产鲜奶的企业要有足够的原料奶，可以从当地牧民或奶农手中收购，但企业最好有自己的奶源基地，有利于保证奶牛的健康和牛奶的营养卫生。奶粉是牛奶脱去水分制成的粉末，适合保存。
1805年，一位法国人帕蒙提伦瓦尔德建立了一家奶粉厂，开始正式生产奶粉。现在的婴儿奶粉，大多是以牛奶为基本原料，然后“母乳化”，即尽可能模仿人类母乳的成分制成。
成分：炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉中多，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等比奶粉中少。可食用：揭开铁盖后，炼乳如果不能一次吃完，家里又没有冰箱，容易变质、腐烂、感染细菌，而奶粉没有这个缺点。
一般指酸奶，是以鲜牛奶为原料，在巴氏杀菌后的牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经醇化后冷却灌装而成的一种乳制品。目前市面上的酸奶产品大多是用各种果汁、果酱进行凝固、搅拌、果味。
酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且在加工过程中发挥了它的长处，避免了它在某些方面的弱点，使其成为更适合人类的营养保健品。奶酪(其中一种也叫奶酪)是一种发酵乳制品。
其性质与普通酸奶相似。两者都是发酵工艺制成，还含有可以保健的乳酸菌。
但奶酪的浓度比酸奶高，酸奶和固体食物差不多，营养价值也因此更丰富。
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