油香在生活中并不是每个人都熟悉的，有些人甚至对这种食物非常陌生。他们根本没听说过这种食物，但这是回族非常美味的食物，也是那里的特产。
我们应该每个假期都做这样的食物。让我们一起来了解一下回民的油香做法吧。
制作方法：油香分普通油香、糖油香、肉油香三种。有的地方把油香叫做香气和香锅。
各地回族使用的方法和材料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料。有了这些原料，就可以做出美味的油香。
辅料的种类也可以根据不同的口味或需求来选择。辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。
做油香的时候，一定要先拌醒。回民和油面讲究——面灯、手灯、面盆灯这“三灯”。
也就是说，面团搅拌后，面团要光亮；手上不要沾很多面粉；脸盆内外也要干净。将混合好的面团拉成或切成小面团，每个小面团卷成直径约10厘米、厚度约1厘米的饼坯。
在擀制过程中，一般不需要倒着擀制，而是通过改变面销的擀制位置来擀制一面。锅里的油加热，放入卷好的饼坯里，等锅里的油稍微变黄后，一个一个翻过来，两面焦黄时取出。
在煎的过程中，热量不宜过大，油温过高，油香的外皮容易煎焦，所以有“文火煎油香两面发亮”“油香煎内皮焦不发亮”的说法。回民炒油香时，一般会请年纪大、经验丰富的人来负责锅。
吃油香的时候，也有讲究。比如有的地方，回民吃油香要捧在手里一块一块吃，而不是直接用嘴咬(据说是圣行)。
大部分只需要用手撕成两半就可以吃了。以上文章详细讲解了回民油香的做法。
相信大家对这种食物已经有了初步的了解。其实我这个时候是很好吃的零食，但是最好不要吃太多，因为是油腻的食物，吃多了对身体不好。
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