炸油饼是一种常见的家常面食。熟炸油饼散发出面粉特有的小麦香味，表面金黄酥脆，营养丰富。
吃起来很好吃，很受很多人欢迎。油炸油饼经常出现在许多家庭餐桌上。
做炸糕的时候和制作过程中有一些需要注意的地方，这样炸糕才会松软可口。方法一配料：300克面粉和3克干酵母。
第一步。准备一个盆，加入面粉、酵母、小苏打、盐和糖，搅拌均匀。
慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，留少许面粉揉面。面团一定要软而不粘，硬了就不好吃了。
将面团醒发一会儿，揉至光滑，放在温暖的地方发酵。将面团揉成两倍大，摊成蜂窝状，用少许油揉匀，醒发10分钟。
2.把混合好的面团分成几小份，然后在面板上加一点面粉，用擀面杖擀圆，在面团上划三刀。加热(不要太热容易糊)，放入饼胚，表面松软可以适当拉伸，用筷子快速敲击表面，比较容易蓬松膨胀。
温度控制好，火大的时候可以稍微减一点。油饼只需要煎一次。
翻了。鲜香绵软的油饼出炉了。
你的胃口很大吗？方法二配料：200g面粉、酵母、盐、食用碱、温水、食用油。做法1。
取200克面粉，放一勺安琪酵母在碗里，用温水融化。把水慢慢倒在面粉上，用筷子搅拌成块，然后用手揉成面团。
因为天气暖和，所以是常温发酵，不到两个小时就发酵完了。图为发酵状态良好。
拉开面团，里面有毛孔。面团发酵后，取一小碗，加盐和少许碱融化。
2.将盐和碱性面粉混合的水逐个加入发酵的面团中，不要一次加入，因为那样不利于揉面，一次加入一点，慢慢揉面，直到水被吸收，然后再加入。加入盐水后，面条会变得很细很软，用手轻轻一拉就能拉起来很久，这种状态就好了。
擀面杖和面板涂有食用油，防止粘着。用手拿起一个面团，放在面板上。
可以用手压平，也可以用擀面杖擀平。尽可能方便地使用它。
用刀尖在压平的面团上划几道口子，方便油炸。3.锅里放油，大火。
看到油面微微冒烟，可以放入油饼胚，也可以拿起少许面条放入锅中，看油温是否合适。油温适宜时，可将面胚放入锅中，迅速膨胀。
一面金黄时，翻面煎另一面，注意火候，避免煎糊。
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