草鱼是我们经常吃的淡水鱼。草鱼肉质细嫩，富含多种营养成分。
平时适当吃一些，对身体有很好的调理作用。草鱼头可以单独做，做法很多。
比如可以做成清蒸油炸鱼头，或者腌制鱼头，这些都是草鱼头的经典做法，营养价值和保健作用都很高。方法一：材料鱼头、豆豉、蒸鱼豆豉、姜丝、葱、葱花、米酒、盐、热油。
方法一：将鱼头洗净，抹上米酒和盐10分钟调味去腥。2.把姜丝和葱丝放在盘子里，然后放鱼头。
3.在鱼头上放一些姜丝和葱丝，撒上适量的豆豉。4.用开水蒸10分钟。
5.取出姜丝和洋葱丝。葱、蒜、老干妈麻辣豆豉、盐、料酒、鸡精、太太鲜北路酱。
1.将鱼头洗净，沥干水分备用。2.姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎(汁倒入碗中备用)。
3.将鱼头均匀抹上适量盐，拍几片姜、葱在鱼上腌制5分钟。4.倒在鱼身上。
加入一勺老干妈辣豆豉。6.将泡椒水均匀地倒在鱼上，然后撒上一些鸡精，再铺上剩下的蒜片、姜片、葱片。
7.大火烧开锅里的水，放入鱼头盖上锅盖蒸(保持大火蒸，一般半个鱼头需要10-12分钟，整个鱼头需要15分钟左右)。8.蒸熟后，将姜片和葱片一起取出，倒入1。
最后倒入烧开的热油做三料：鱼头1个(约1000克)、魔芋250克、色拉油150克、郫县豆瓣100克、泡椒100克、姜40克、蒜20克、葱20克、花椒10克、香菜5克。大蒜剁碎成蒜米；大葱切节；鱼头洗净切碎，用盐、料酒、姜片、葱腌制10分钟；魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片，用水煮去其碱性味道。
2、从鱼头上摘下姜、葱，干细豆粉。将炒锅烧开水，将鱼头块一块一块放入炒锅中，用炒勺轻轻推开，直至鱼头刚刚熟透。
3、炒锅烧油至五成热，下豆瓣、泡椒、姜、蒜、花椒炒至油红香，将鲜汤烧开，加盐、味精调味即可，再将鱼头、魔芋烧开，放入碗中，撒上香菜即可食用。
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