其实柚子是一种全身都是宝的水果，主要是因为除了柚子内部可食用的果实部分，柚子的果皮也有一定的药理价值。所以，吃柚子的时候，不要把柚子皮扔掉。
柚子皮晒干后，就成了名贵的中药材。那么柚子皮应该怎么吃才能发挥应有的药理作用呢？怎么吃柚子皮才健康？大多数人吃完柚子的果肉后，往往会把柚子皮扔掉。
其实这是一种遗憾。因为柚皮是可以食用的，所以它不仅营养丰富，还具有暖胃化痰润喉等食疗作用。
柚皮的选择在选材上，最好选择泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮厚、白、香气浓郁；如果用广西沙田未成熟的柚皮就更好了。
柚皮更厚更香，是不可多得的好料。取一个柚子，用水果刀竖着雕刻成5瓣的船形，然后向各个方向去皮，取出柚子果肉。
取柚子果肉的时候要小心，最好不要把柚子皮弄破，保持完整。柚子皮处理方法用柚子皮，先把发黄的皮剪掉，又硬又涩，不能吃，留下一层白色的“棉絮”内层。
然后把柚子皮用开水卷10分钟(筷子可以扎破)，然后捞起，用清水泡一晚上，第二天再捞起把水挤出来，再用清水泡几次。去除柚子皮的绿色气味后，将其切成块状。
以前有人喜欢用猪油擦柚皮，让柚皮吸收足够的猪油使其油腻滑溜，然后用猪油炒柚皮使其松散，做成菜肴。现在大家都在讲健康，怕油腻。
这种方法基本没必要。只需将柚皮浸泡，切块，挤出水分，用汤煨几个小时，让柚皮充分吸收汤的鲜美，然后关火收汁，最后用蒜蓉炒虾仁肉末煮汁，浇在柚皮上即可。
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