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现在正是枇杷大量上市的时节。 枇杷在秋冬时开花，春夏之际成熟，可以说是“集四时之气”，在水果中一无二；而且枇杷性平微凉，任何体质的人都可以吃，所以是食补的很好选择。 而作为中药膏方的枇杷膏，有清肺热、降胃气的作用，但枇杷膏里入药的并不是枇杷，而是功效更强的老枇杷叶，而且还要加入贝母等药材。 作为普通家庭来说，自制药性更强的膏方枇杷膏没有太大必要，但在枇杷便宜的时候，买一些枇杷来做成冰糖枇杷膏放在那里，既可以泡水喝，也可以当果酱吃，还有食补的功效，非常的方便。
By 尾巴的厨房
用料
枇杷 2500g冰糖 250g做法步骤
1、新鲜的枇杷放入清水中清洗干净，沥干水分。
2、洗净的枇杷撕去外皮，用水果刀剖成两半，去除果核。
3、将果肉放入料理机中，打成果泥备用。
4、将果泥放入不沾锅中，加入冰糖，开大火烧开。
5、煮开后转中小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌一下以防粘锅。 枇杷果泥中含有大量水分，需要熬煮较长的时间。在熬煮时果泥容易溅得四处都是，可以用不粘锅加盖熬煮，其间不时翻动一下就可以了。
6、熬煮到果泥颜色变深，不怎么溅出的时候，就可以打开锅盖了，这时候要翻动勤快一些，以防粘锅。
7、熬制到粘稠，翻动比较费劲的时候就可以关火了。
8、熬制好的枇杷膏晾凉，装进消过毒的玻璃瓶中，密封后放进冰箱内可以保存较长时间。放入冰箱冷冻室的话可长期保存。
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2、枇杷膏怎么熬制家庭做法：枇杷膏怎么熬制家庭的做法
枇杷膏怎么熬制家庭的做法
一、枇杷膏的做法
食材：枇杷、冰糖
步骤：
1、将新鲜的枇杷清洗干净，沥干水分。
2、撕去枇杷皮，去掉枇杷核，将果肉放在料理机打碎备用。
4、将打碎的枇杷泥放入不粘锅中，加入冰糖大火烧开。
5、大火煮开后，小火慢煮，在煮的时候要用锅铲不时的搅拌，以防粘锅。
6、待果泥的颜色变深，熬制到粘稠关火枇杷膏就做好了。
7、等枇杷膏冷了，就可以装入玻璃瓶放冰箱冷藏。想吃时，随时舀一勺品赏。
枇杷膏的功效与禁忌：枇杷膏有清热润肺、化痰止咳的功效。但枇杷膏中的糖份含量有点高，所以糖尿病患者少食用、
枇杷吃法
二、雪梨枇杷瘦肉汤的.做法
食材：枇杷、雪梨、百合、瘦肉、柠檬
步骤：
1、枇杷、雪梨、柠檬清洗干净，去核备用。
2、瘦肉清洗干净切成块，百合用清水清洗干净后浸泡1个小时。
3、煲里放入所有食材，然后加入适量的水。
4、中小火煲1个小时，放入适量的盐就可以了。
雪梨枇杷瘦肉汤的功效：有清甜可口,有润肺止咳、止渴和增进食欲,暖胃的作用。
枇杷吃法
三、枇杷糖水的做法
食材：枇杷、冰糖
步骤：
1、新鲜的枇杷清洗干净，沥干水分。
2、去掉核，把枇杷对切两半。
3、把处理好的枇杷果肉放清水浸泡半小时左右。
4、砂锅放水倒入所有枇杷和冰糖。
5、大火烧开后转小火煮40分钟左右关火。
6、盛入碗中，如果喜欢吃冷的可以等汤凉了后放入冰箱冷藏食用。
枇杷糖水功效与作用：口感清甜，适合大多数人食用，对肺热咳嗽和气喘及痰多等都有很好的辅助治疗作用。
枇杷膏怎么熬制家庭的做法
枇杷500g黄-冰糖200g蜂蜜400g柠檬半个如果家中没有小宝宝，也可以加入3g川贝粉或是几粒川贝，镇咳清肺功效会更好。但是川贝对于宝宝的肠胃有一定的刺激作用，所以掌握不好用量或者是担心刺激宝宝肠胃的宝妈，最好不要加入川贝粉。
制作步骤如下：
1、 将枇杷洗净剥皮去核，果肉放入干净容器中备用。如果需要加入金桔，可将金桔一分为二，去籽后与剥好的枇杷果肉放在一起。（枇杷汁极易染色，并且染色后不易洗去，此步骤可提前带上手套完成。）
2、 取半个柠檬去籽，挤出柠檬汁，将柠檬汁加入剥好的枇杷果肉里。这一步可以有效防止枇杷果面氧化，并且味道也会更加酸甜可口。
3、 将敲碎的冰糖倒入混合了柠檬汁的枇杷果肉内，充分搅拌均匀后腌制一小时
4、 将腌制好的枇杷果肉连同腌制出来的果汁一同倒入锅中，中火煮开后开小火继续煮，过程中注意要不停翻拌，防止糊锅
5、 当枇杷熬制粘稠时关火冷却（需要加入川贝粉的朋友，在枇杷膏稍微粘稠时即可加入川贝粉，充分搅拌均匀后继续煮5分钟即可关火）
6、 将枇杷膏冷却至60℃左右，即可加入提前准备好的蜂蜜。如果不想加入蜂蜜的朋友，也可以增加黄-冰糖的用量。
这种做法非常传统，也比较简单易学的，在家中就可以轻松搞定，但是洗锅时可能就会有点麻烦。并且枇杷膏的味道也是相当可口，无论是家里的老人还是小孩，在秋季都会有咳嗽、咽干的情况，这个时候来上一杯清润的枇杷膏，不仅美味，还能够清咽润嗓，和胃理气。自己在家制作枇杷膏时，如果在枇杷膏当中加入金桔，效果会更好。
枇杷膏怎么熬制家庭的做法
食材准备：枇杷2000克、冰糖750克（我喜欢用黄-冰糖）
工具：玻璃罐、乳胶手套
详细步骤：
1、首先，把枇杷冲洗2遍，接着再放入盆中，加入一勺小苏打，一勺食盐，加入清水，没过枇杷即可，浸泡20分钟；
2、浸泡好的枇杷剥皮去核，然后把果肉用手抓成果泥；注意：剥皮和做果泥的时候一定要戴上乳胶手套，如果没有乳胶手套，一次性的手套也行，因为不戴手套会把手指染色，而枇杷的染色很难洗掉。
3、浸泡枇杷的期间，把玻璃瓶用开水烫一下，再用厨房纸擦干，最好再用吹风机吹一下，确保没有水渍；
4、另起一锅，放入枇杷果泥和冰糖，加入少许的清水即可，小火慢慢地熬；一定不要心急，期间会有白色的浮沫，用勺子慢慢地撇去即可，一直熬到可以拉丝了，便就熬好了！
5、把熬好的枇杷膏倒入玻璃罐中，放凉后盖上盖子，放入冰箱保鲜即可！
总结：
1、重要的事情说三遍！戴手套、戴手套、戴手套！否则做完枇杷膏后的几天，你就带着一双染色的双手去上班吧！想想看，无论是和同事谈事，还是给领导递交资料啥的，外星人一样的手，肯定会很瞩目！
2、熬制的时间的确很长，但一定要小火！老话说得好：心急吃不了热豆腐！开大火，膏浆会剧烈沸腾飞溅，不仅容易烫伤自己，也会把膏浆熬糊了！
3、玻璃罐一定要开水烫过杀局，其次里面切记不能有水渍，这样才能长时间保存枇杷膏！
4、我们这边传统熬制枇杷膏用的是黄-冰糖，据说是比白冰糖熬制得更好。这里面的道理老于也不懂，但是，老传统自然有它一定的道理吧！用黄-冰糖还是白冰糖看各自的喜好吧！
5、枇杷和冰糖的比例一般控制在2:1最佳！也就是100克枇杷，50克冰糖，最低不能超过3:1的比例，因为再低就熬不到拉丝的效果！
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