很多人担心晚上喝红茶会影响睡眠。最近研究人员发现，只要方法得当，晚上也可以喝红茶。很多人不敢喝茶，因为怕晚上睡不着。中国农业科学院茶叶研究所蒋鹤源教授告诉大家，其实，茶既有“提神”的作用，又有“醒脑”的作用，不仅能使大脑更加清醒灵活，还能抑制大脑神经过于兴奋，使人容易入睡。关键是你怎么喝。
蒋教授说，茶叶中的咖啡因和茶多酚对脑神经的影响最大。茶叶泡2分钟左右，约有70%-80%的咖啡因溶于水中。这时，茶有明显的提神作用，使人兴奋。后来茶叶中的茶多酚逐渐溶于水，抵消了咖啡因的作用，不容易使人产生明显的生理兴奋。所以晚上喝茶的时候，只要把泡好2分钟左右的第一口茶倒掉，再加入开水重新冲泡即可。清爽效果不会那么明显。
蒋教授还建议，晚上最好喝红茶。因为绿茶属于未发酵茶，茶多酚含量较高，保持了原有的性质，刺激性较大。红茶是一种完全发酵的茶。茶多酚含量虽低，但经过“陈酿”过程后，性质温和温和，适合晚上饮用。尤其是脾胃虚弱的人，喝红茶时加点牛奶，能起到一定的暖胃作用。
但蒋教授指出，平时容易兴奋或敏感、睡眠不好、身体虚弱的人，晚上应该少喝或不喝茶。另外，晚上喝茶的时候，少放茶，不要把茶泡得太浓。最好饭后喝茶，因为空腹喝茶会伤害身体，尤其是不经常喝茶的人，会抑制胃液分泌，阻碍消化，甚至引起心悸、头痛等“茶中毒”现象。