大家好，相信到目前为止很多朋友对于竹荪烘干的 *** 技巧和竹荪怎么烘干才会白不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享竹荪烘干的 *** 技巧相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1竹荪怎样晒不发黄
阳光晒干竹荪的 ***
1.将采收处理后的鲜荪，先一朵一朵地、菌裙左右对称地平放在棉布单上或刷有薄薄一层食用油的竹筛上，置阳光下暴晒。
2.当竹荪菌裙干缩后，再移至架空的窗纱上晒干。也可以直接将鲜荪排放于清扫干净的水泥地上晒干。
3.晒干的竹荪干品朵形美观，颜色白，无油溃，质量优。
4.如遇短期阴雨天，可放在迎风处多层竹架上铺棉布单后晾制，以防霉变。
5.一遇晴天立即搬出，按上面的 *** 晒制竹荪。也可晒、烘结合，晒到半于时再烘干。
6.干品竹荪含水量以12%~ 13%为宜。含水量过低易被挤压破碎;含水量过高，则易受虫蛀和发生霉变。
2干的竹荪怎么弄？
干竹荪，食用前应先用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。
如是新鲜竹荪，在 *** 菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。
把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加一勺盐，浸泡十分钟。等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙，把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味，可以煲汤、清炒、烫火锅吃。
竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。
扩展资料：
竹荪的外形极其俊美，头顶深色菌帽，足踩粉红色的蛋形菌托，中间是雪白圆柱状的菌柄，最奇特的是它身着细嫩洁白的网状纱裙，款款如少女，因此被冠以“雪裙仙子”的美名。
在浙江，每年冬季是人工栽培竹荪播种的季节，6-9月为集中采摘期。竹荪一般会在雨后2-3天内大量生长。早上凌晨5-7时破土而出，刚出土面时是一个圆球，叫竹荪蛋。
当竹荪蛋长到一定大小的时候，它就开始往高里生长了，最后会长成一根圆柱的形状，然后才会打开它们的菌裙。整个艳丽俊美的菌体展示给人观赏的时间也只是短短的几个小时，短暂的惊艳，堪比昙花一现，弥足珍贵。
参考资料：人民网-竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻
3您好，竹荪烘干过程中湿度一般保持在多少烘干的竹荪才好，温度要控制
竹荪烘干更好采用除湿机，温度也是分段的，除湿机主要是看脱水量，温度升高并不会提高脱水量，所以之一段升到30度，除湿机会十分缓慢的的升温，同时大量除湿，等七八成干的时候，颜色形状其实已经确定了，高温把残余的水分蒸发出来就好了
4种植的竹荪怎么制程干品？什么 *** 能让品相好一点？
竹荪的加工，主要采用干制法：
1.采收
竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时，出菇时节几乎每天都有子实体成熟，所以需经常检查，及时采收。竹荪菌体娇嫩，采收要轻拿轻放，小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子实体有孢体或泥土污染，可用柔软毛刷轻轻蘸水刷净。菌盖在洗去残留孢体，菌托在洗去表面泥土后，与菌柄、菌裙等一并放在竹篮内备用。
2.干制
①晒干：将竹荪鲜子实体一朵一朵地平放在棉布单上，置太阳下暴晒，菌裙让其左右对称。当菌裙干缩后，再移到架空的窗纱上晒干。或者直接将竹荪排放于清扫干净的水泥地板上暴晒干。晒制的干品朵形美观，颜色白，无油渍，质量好。遇短期阴雨天气，可在迎风处用多层竹架上铺棉布单后再晾制，注意通风以防霉烂，一遇晴天立即搬出如前法暴晒。也可烘晒相结合，晒至半干时再用电热烘干。干品竹荪含水量以12％～13％为宜，含水量过低易被挤压破碎，过高则易受虫蛀和发生霉变。
②烘干：竹荪极易吸收空气中的烟雾和异味，故更好不用煤、炭直接烘烤。在用烟道式烘房烘制时，可将烘房预热至40℃，待空气湿度变低时，再将烤筛放进去。烘房应装鼓风机，以及时通风排湿。烘干后将干品与烤筛一并取出，经20分钟回软后再包装。
③脱水机干制：将竹荪按大小、厚薄、干湿分层铺放。起始温度35℃～40℃，加大风量保持1小时后，逐渐升温至50℃～55℃，持续1.5～2小时，并调整排湿装置，使热气充分循环。每次升、降温须事先查看，避免菌柄出水、变黑。待竹荪触之有干燥感，颜色变白时，再升温至60℃保持30分钟，取出，略经回软后包装。
3.分级包装
竹荪尚无统一的分级标准。各地的分级标准略有差异。例如，短裙竹荪分级标准为：一级品菌柄长12厘米以上、粗3厘米以上，含水量不超过13％，乳白色，朵形完整，无霉斑，无虫蛀，无异味和杂质；二级品菌柄长10～12厘米，粗2.5厘米～3厘米，含水量不超过13％，乳白色或浅黄色，朵形完整，无霉斑，无虫斑，无异味和杂质；三级品菌柄长8～10厘米，粗1～2.5厘米，含水量不超过13％，浅黄色或浅土黄色，有10％左右断柄、破裙子实体，无霉斑，无虫蛀，无异味和杂质；等外品菌柄长8厘米以下，颜色较深，有破碎柄、裙或子实体不完整，无霉变，无异味，杂质较少，含水量不超过13％。按标准分级包装。先将竹荪干品装入食品塑料薄膜袋中，密封袋口，再装入木箱或瓦楞纸箱中，贮于干燥、防潮设施良好的库房内。
5竹荪是怎么烘干的？
室外竹荪的破蕾开裙一般在凌晨，必须做到随开随采，亦可将开裙一半的子实体或成熟的菌蛋采回室内待其全部开裙。采收时，用刀从菌托底部切断菌索，先轻轻取掉菌帽，然后去掉菌托，留有柄和菌裙，用湿纱布揩干净，或用清水冲洗干净，置于垫有白纸的提篮或竹筛里，切不可撕破弄断，取回后及时分级进行烘干，或晒干。烘烤宜以低温烘烤，先用40℃烘烤，半小时翻动一次，以后温度可慢慢升到50℃，每隔互小时翻动一次，约4小时后，温度降到40℃继续烘约3小时，烘干后，取出凉20－30分钟，待菌体变软后，再分级包装。鲜竹苏干燥率～般为26－28％。
用机器烘干的
6热泵烘干机，烘竹荪的经验
竹荪烘干的 *** 和技巧
1、竹荪是一种容易吸味的物质〃因此大家有烘干竹荪时〃是不能用煤或者是炭直接烘烤的。更好的选择就是烟道式的烘房进行烘干。
2、专门的烘房中应该安放鼓风机〃这样利于烘房中的除湿〃也利于空气中异味的排出〃不会让竹荪在烘干过程中吸入过多的异味。
3、大家在把竹荪放入烘房进行烘干之前〃需要先把烘房进么预热处理〃更好温度能过到五十度左右〃然后空气中湿度相对较低的时候〃才能把竹荪放进去。
4、把竹荪放入之后〃要把烘房内的温度升到七十度左右〃然后持续两个小时左右。然再把温度降低到五十度〃继续维持一个小时。这里竹荪就烘干好了。
5、把经过烘干处理以后的竹荪及时取出〃进行分散降温〃直到温度全部降下来〃就可以进么分级储存了。经过这样处理的竹荪含水量不会超过百分之十三〃储存期能高达一年左右。
6、如竹荪在外面回潮过头了〃可再次回炉。用40-50度烘干10分钟〃湿度控制在30%即可。
关于竹荪烘干的 *** 技巧的内容到此结束，希望对大家有所帮助。