今天给各位分享甜沫怎么做好吃的知识,其中也会对甜沫怎么做好吃窍门进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1济南正宗五香甜沫怎么做?
没喝过甜沫的人,在看到“甜沫”两个字时,十有八有就会以为它是一款甜类食品,但恰恰正好相反,它却是一款五香咸味的粥类美食,其实是一种以小米面为主熬煮的咸粥,一定要趁热喝,不然凉了结了块,口感就差了。是济南更具特色的“招牌”名优小吃,也是所有来济南游玩的人必上榜品尝的美食。
甜沫和另一款米面美食,称茶不是茶的“茶汤”并称“泉城二怪”,甜沫里搭配蔬菜,黄豆花生,豆腐皮,油豆腐丁,粉条,胡椒粉煮成咸粥,很象平常听说的“糊糊”,极具风格特色。
老济南人每天早上来一碗三五元,经济实惠的甜沫,搭配另一款特色美食“油旋”饼,别提有多过瘾了。
(1)准备原料:把花生50克提前泡好,煮熟捞出备用,不要煮绵了,要脆点好吃。
豆腐皮两三张切丝备用,粉条一把提前用温水泡发后切段备用,姜20克左右切末备用,十三香,胡椒粉适量备用,把豆腐提前炸好后切丁备用。菠菜或者小油菜小白菜切碎备用。
取适量小米面(有人喜欢掺点玉米面也行),放入盆中,放入胡椒粉,加入清水搅匀成稀的面水备用。
(2)起锅烧油,把姜末放入,煸出糊气味后,放入适量十三香(四分之一炒勺),稍微一炒(有的喜欢用八角桂皮香叶花椒做料包煮粥也行)加入适量清水,然后把除菠菜外的所有材料倒入锅中,水开后加入适量盐和味精调味,把和好的小米面水慢慢倒入,边倒边搅拌,使其和均匀。
这个粥更好是稠点好喝,稀稠自己看情况加入小米面水,搅好后等再次开锅,把菠菜碎放入,立即关火,搅拌均匀即可,青菜一烫就熟了,而且颜色也好看。
好喝的甜沫就做好了,希望大家喜欢。
2 *** 甜沫有哪些步骤呢?都需要哪些材料呢?
甜沫的做法一
食材:小米面、菠菜叶、花生、红薯粉丝、五香粉、盐、水
做法:
1.菠菜叶提早清洗,红薯粉丝用凉小水泡软。
2.锅内加适度的水,放入花生煮开后捞起来备用
3.小米面用冷水和开,想喝稀一点的就可以和的稀一点,想喝稠一点的就和的稠一点,或者调节第4步中锅里面的水的量。
4.锅内加适度的水,水开后放入调稀的小米面,随后拿手勺快速搅散,防止出现肉疙瘩,走红烧开,随后再加盖用中文火煮20分钟。
5.煮好后放入用热水烫过的菠菜叶(为了更好地除去菠菜中的盐酸),红薯粉条和提早煮好的花生,搅拌后就可以
甜沫的做法二
食材:菠菜、豆腐衣、花生米、葱、姜、盐、红薯粉条、小米面、油、黑胡椒粉
做法:
1.姜葱切末、菠菜清洗切小1-2公分的段儿、花生米提早一晚泡开好,拦腰截断切一至二刀,豆腐衣切条、红薯粉条裁成两厘米长度的段儿。
2.热锅凉油油烧五成放入姜葱爆香后立即倒进冷水。
3.放入花生碎煮起锅放入红薯粉条和豆腐丝煮五六分钟。
4.小米面自来水和匀
5.慢慢倒进烧开的锅中,用汤勺搅拌均匀煮起锅。
6.汤面烧开后放入菠菜煮一二分钟后放入食用盐和胡椒面翻拌就可以。
甜沫的做法三
主料:小米面1把,粉条(干)1把,豆腐1块
辅料:花生1小把,黄豆1撮,菠菜1把
调料:食盐、葱、姜、五香粉、白胡椒、水各适量
做法:
1.花生米和黄豆提前一夜泡发;粉条泡发(更好用粉条,地瓜粉的那种,粉条比粉丝口感好)豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色,然后切条;菜菠菜洗净后热水汆烫;小米面用凉水化开(一定要用凉水,不易结块)拌匀;葱姜切末(姜一定要多才出味)
2.锅中倒油烧热,放葱姜爆香后加水烧开,放入花生和黄豆,煮制8分熟放粉条,粉条8分熟后放入豆腐条
3.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀,煮开后加入菠菜,关火,依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可
3甜沫的家常做法
食材:小米面、花生米、粉丝、豆腐块、菠菜。
做法:
1.准备:菠菜洗净后汆烫下,豆腐切成小块用油煎下(我用的是家里剩下的冻豆腐也一样好味道),粉丝用水发好(不泡发直接放入也可以),花生米提前煮熟。小米面先用凉水化开(一定要搅均匀)。
2.锅中加植物油烧热,放葱姜一烹即加水烧开。(我觉得早上清淡一点比较好,所以就没有爆锅直接烧开水~味道也非好好)。
3.再将化开的小米面倒入锅中搅匀,加入花生米、粉丝、豆腐块,注意要不断搅拌以小米面防凝结成块。
4.小米面沸腾了就加入菠菜,然后搅动下,加入盐。关火加入少许鸡精调味(PS:菠菜要事先汆烫,去除菠菜里的草酸)。
甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。甜沫源于豫北地区的豆沫,后流传至山东济南,成为济南的一种特色传统名点,该小吃是大众粥类美食,也是泉城二怪之一。
关于甜沫怎么做好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。